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作为食品添加剂 柠檬酸和柠檬酸钠有何不同?
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第1个回答 2022-05-10
嗯哼~
柠檬酸是有机弱酸,呈弱酸性
柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐,呈弱碱性
柠檬酸主要用做酸味剂,有非常诱人而且不那么刺激的酸味,大量用于饮料、蜜饯、糖果等带有酸甜味的食品
柠檬酸钠的酸味没有柠檬酸明显,它的酸味主要是由于水解成柠檬酸产生的,所以只用于一般调味,更主要用做防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂.
柠檬酸和柠檬酸钠的作用并不存在很大差别,主要用于食品的酸度调节的.
以上~
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柠檬酸和柠檬酸钠做
为
食品添加剂
的作用有什么
不同
答:
柠檬酸钠是柠檬酸的钠盐,呈弱碱性。
2、用途不同
柠檬酸主要用做酸味剂,有非常诱人而且不那么刺激的酸味,大量用于饮料、蜜饯、糖果等带有酸甜味的食品。柠檬酸钠的酸味没有柠檬酸明显,它的酸味主要是由于水解成柠檬酸产生的,所以只用于一般调味,更主要用做防腐剂、保鲜剂、缓冲剂、螯合剂。3、主要...
柠檬酸和柠檬酸钠有
什么区别?
答:
一、性质不同
1、柠檬酸 柠檬酸是一种重要的有机酸,其钙盐在冷水中比热水中易溶解,此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。2、柠檬酸钠 柠檬酸钠是最重要的柠檬酸盐,主要由淀粉类物质经发酵生成柠檬酸,再跟碱类物质中和而产生,具有多种独特的优良性能。二、理...
柠檬酸与柠檬酸钠
的区别
答:
外观不同,味道不同
。1、根据查询爱问知识人显示,外观不同:檬酸钠为白色立方晶系结晶或者是粒状粉末,而柠檬酸为无色半透明晶体或者是白色颗粒或白色结晶性粉末。2、味道不同:檬酸钠有盐的咸味和辣味,而柠檬酸只有酸味。
柠檬酸和柠檬酸钠
的区别有哪些
答:
柠檬酸和柠檬酸钠
的区别主要包括:1、外观不同:柠檬酸钠为白色立方晶系结晶或者是粒状粉末,而柠檬酸为无色半透明晶体或者是白色颗粒或白色结晶性粉末。2、味道不同:
柠檬酸钠有
盐的咸味,并且还带点辣味,而柠檬酸只有酸味。3、用途不同:柠檬酸钠用于风味
剂
、缓冲剂、胶凝剂、调色剂,而柠檬酸用于...
柠檬酸和柠檬酸钠有
什么区别 柠檬酸和柠檬酸钠区别有什么
答:
1、
柠檬酸和柠檬酸钠
的区别是柠檬酸是一种重要的有机酸,又名枸橼酸,无色晶体,常含一分子结晶水,无臭,有很强的酸味,易溶于水。2、柠檬酸钠别名枸橼酸钠,是一种有机化合物,外观为白色到无色晶体。无臭,有清凉咸辣味。常温及空气中稳定,在湿空气中微有溶解性,在热空气中产生风化现象。
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