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近期新冠肺炎患者除了发烧、咳嗽等症状，还陆续出现腹泻症状，中央流行疫情指挥中心已和专家小组研议将「腹泻」纳入通报定义。人若吃了变质的食物，就容易拉肚子，在这种疫情紧张的时刻，又碰上梅雨季来临，家中储存食物不当，便容易诱发腹泻的风险。
清明连假刚过，受到东北季风及华南云雨区影响，全台各地云量偏多、水气增加，又伴随梅雨季的脚步多有降雨，早晚天气湿凉，正巧是霉菌滋生的环境，家中备有干货、杂粮类食品，若储存不当，食物很容易发霉、变质腐败。
迷思破解：食物加热能杀死霉菌吗？
不能！发霉的食品可能会产生有害人体健康的真菌毒素，加热烹调或切除发霉部位，都无法确保完全去除真菌毒素。所以，食材存放应依照下面3个小撇步，以降低发霉或腐败之可能性，才能确保吃得安心又健康喔！
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重要！食物存放的三个小撇步
一、挑选采买新鲜Go
1. 食材宜少量分次购买，避免一次大量采买及囤积食材，才能确保新鲜。
2. 选购时，尽量购买新鲜、包装完整、标示正确且外观良好的产品。
二、保存储放确实做
1. 开封前：干货及杂粮类产品，要妥善保存于阴凉干燥环境。
2. 使用时：确认有效期限，并且掌握先进先出原则，要标示开封日期、先开封的也要优先使用。
3. 开封后：未使用完，要密封存放，例如以密封夹封口后，再储存于干燥的密封罐中。
三、 贮存过期Let it go
冰箱并非万能！要定期清点存放冰箱的食材，如果有发霉或逾期的食材，应丢弃不再食用。
要怎么正确收纳冰箱内的食物？
1. 善用保鲜盒
妈妈们应使用保鲜盒、收纳盒分类食材，这样不仅冰箱可以保持整齐，也比较容易找到需要的食材，不会发生忘记或过期的状况。此外，也可以将腌制品等保存期限较长的食物放在后方，能更有效地分类食物。
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2. 将食物放在合适的位置
冰箱可以分为冷冻库、冷藏室及冰箱侧架等，每一个区域都有不同功能，所以不同种类的食材也应放在合适的位置，才不会影响保存期限。例如，当周会吃完的食物、剩菜可以摆放在冷藏，而海鲜则应保存于冷冻库。
而冰箱侧架其实不适合摆放鸡蛋、乳制品等易变质的食物，因为门边的温度较高，且经常开关会造成冷热交替，因此酱油、调味料等瓶瓶罐罐较适合放在侧架上。
3. 定期清理冰箱