第1个回答 2022-10-02
1.海参是什么
海参，属海参纲（Holothuroidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。
海参全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
生活环境决定海参品质。
2.海参的选择窍门是怎样的
市场上一些不法商贩，以工业原料泡发海参，为了避免买到劣质海参，在选择 的时候要注意以下几点： 1。
体形完整端正：不完整的海参往往是商贩将腐败部分去除后剩下的，如果体 形歪曲干瘪，则说明此海参捕捞已久，易发生病害，易被微生物污染而造成变质。 2。
够干：水分含量过高有利于微生物的生长繁殖，不利于海参的保存和保质。 3。
结实而有光泽：是否结实、是否有光泽，说明海参的营养丰富程度。 4。
大小均匀，腹中无沙：有些商贩为牟取暴利，采用非法手段，往海参腹中填充 沙子，以增加重量。 5。
无刺鼻异味：用工业碱泡发的海参有一股刺鼻的气味，且海参会特别白，将 手伸到泡海参的水中，有灼烧感。 如果您不放心泡发海参，可以买干制品，自己进行泡发。
海参泡发的方法是： 先用热水将海参泡24小时，从腹下开口取出内脏，换上新水，上火煮50分钟左右， 用原汤泡起来，过24小时后即可。 泡发海参时，切莫沾染油脂、碱、盐，否则会妨碍 海参吸水膨胀，甚至会使海参溶化，腐烂变质。
发好的海参不能再冷冻，这样做会 影响质量，故一次不宜发得太多。