木薯不是有毒吗，怎么还能做粉条？

Question

我看一些文章说市面上的粉条超过八成都不是红薯制作，而是木薯代替的，因为红薯制作的话成本一斤都要七块钱，但是木薯好像有毒啊，怎么拿来做粉条啊

Answer 1

只要不是工业淀粉和劣质淀粉，都是没有毒的。
木薯粉这个概念很难界定范围。
木薯粉有木薯生粉、木薯淀粉、木薯干片粉等等好多型式。

一般食用的应该是木薯淀粉，正规加工的木薯淀粉是没有毒的。木薯淀粉加工过程包括去皮、清洗、筛分、洗涤、分离、脱水和烘干等，在一系列工序完成之后，木薯中有毒的氢氰酸已经被全部分离出去。所以食用级木薯淀粉是安全的

Answer 2

新鲜木薯含有有毒植物碱，经过研磨，浸泡，已消除大部分毒素，少量影响不大，符合食品添加标准。可以打芡，做油炸类挂糊，粉丝，粉皮等副食品。本回答被提问者采纳