第1个回答 2018-07-03
食材准备：
大白菜1颗中等大小、葱白1段（15克左右）、独头蒜2～3颗、姜10克、韭菜60克、胡萝卜1根50克、苹果150克（去核后）、梨150克（去核后）
鱼露30克、虾酱20克、辣椒粉150克、盐100克、糖50克、糯米粉35克、清水350克
蔬果食材洗净切小块
调料分称重量
大白菜洗净一层盐一层菜，腌渍24小时
糯米粉加水煮成糊状（即可关火）期间注意不停搅拌，以免糊锅
图中食材除韭菜，其余全部加入料理机，打成糊状
蔬果汁加入糯米糊中
加入辣椒粉
加入鱼露
加入虾酱
加入韭菜
所有材料搅拌均匀
带上一次性手套，均匀的将酱料涂抹到腌渍好的白菜上
一层白菜一层酱，一定要涂抹均匀，全部涂抹完成，均匀码放在密封盒中！
制作好的辣白菜，放入密封盒，冰箱冷藏室发酵保存1周后，美味的辣白菜即可食用啦
第2个回答 2018-07-03
用料
高山菜 3只
甜辣酱（李锦记） 2/3瓶
白醋 3勺
蒜蓉辣椒酱 两勺
白砂糖 适量
甜辣泡菜的做法
把白菜（高山菜）洗干净切成条状，控干水，放大概五小勺白糖，用手捏白菜五分钟。
静放半小时，半小时之后把多余的水拧干。
加入三分之二瓶甜辣酱、两勺蒜蓉辣椒酱、少量糖、3勺子白醋。
搅拌均匀就可以啦，自己可以尝一尝味道，怕生白菜有毒就尝一下汤汁，反正我没忍住尝了一口。
12小时基本上就可以吃了，24小时更佳。
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