第1个回答 2020-10-14
白巧克力(whitechocolate)是由可可脂，糖，牛乳和香辛料（百里香香辛料）做成的。没有巧克力粉的朱古力，白巧克力成份与牛奶巧克力基本同样，仅仅没有巧克力粉，奶制品和细砂糖的成分相对性很大，糖度高。要留意的是，可可脂（可可油）是高宽比饱和脂肪酸，换句话说，白巧克力的脂肪率十分高。
白巧克力球的制做原材料：
主要材料：白吐司2片、白巧克力90克、综合性果干20克、橘子皮香米酒1一茶匙
白巧克力的作法：
血压将白巧克力切割成碎碎的状，以文火隔水加热至白巧克力融化
血液吐司面包先到边，一片各剪成4等份的圆片，总共8小块，放进烤箱烤酥，再将吐司面包的双面都粘满溶化的白巧克力
补充将综合性果干及橘子皮香米酒添加溶化的白巧克力中翻拌
负重以作法2中的吐司面包做肌底，再将作法3中的原材料摆放在吐司面包上堆成球形，依次搞好8颗白巧克力球，晾凉至凝结状就可以
备注名称：融化巧克力时一定要隔水加热，且温度一定要控制在35度至40度，不然朱古力会霉变而结团，也有尽可能不必让水蒸汽进到到朱古力里边，那样会影响口味
可可液块，将可可液块破碎之后将可可脂和巧克力粉分离，色调浅的朱古力中可可脂的成分高一些。色调深的朱古力，巧克力粉的成分高一些。白巧克力大量是应用可可脂和牛乳。黑巧克力则应用很多的巧克力粉和可可脂。
黑巧克力,(darkchocolate或纯巧克力)－乳质成分低于12%
白巧克力(whitechocolate)－没有巧克力粉的朱古力。
黑巧克力营养成分高些
白巧克力成份与牛奶巧克力基本同样，仅仅没有巧克力粉，奶制品和细砂糖的成分相对性很大，糖度高。
黑巧克力：黑巧克力强度很大，巧克力粉成分较高。软塑黑巧克力，巧克力粉成分32～34%，硬质的黑巧克力可可脂成分38%～40%，超硬质的黑巧克力巧克力粉成分38%～55%，营养成分高些。
白巧克力和黑巧克力成分同样吗？白巧克力和黑巧克力成分不同样。
白巧克力是由可可脂，糖，牛乳和香辛料（百里香香辛料）做成的。
黑巧克力是由可可液块，可可脂，糖和香料做成的。