准备自己喜欢的素菜,以及速冻类的午餐肉,鱼丸、蟹肉棒......如里脊肉、牛肉、五花肉、鸡胸肉、鸡胗等肉类,先切片,然后需要腌制,其实腌制的荤菜煮出来更入味,更好吃。
火锅粉、木耳(以及所有你想要冒的菜料);黑豆豉、蒜、老姜、八角、草果、香果、小茴香、桂皮、白扣、香叶、三角、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、豆瓣、味精、盐、青椒、小米椒、香菜。煮好的菜盛到碗中,我这个锅底滋味已经相当浓郁,省略碗底的炒料,仅保留一些大蒜、葱花洒在表面。首先锅中烧油倒入豆瓣酱或者火锅料,然后下去干辣椒、花椒、香料炒香加水熬煮一会儿(加入刚刚准备的调味料调味)。
你把选好的荤菜和素菜交给老板娘称重付款后,找一个空位落座等侯。不几分钟,服务员就端上一个大口土钵海碗放在你面前,那红红的油汤浸泡着刚才精选的菜品,一缕缕热烈的麻辣香冒菜是成都一的种特色小吃,因简单快捷,食用方便随意,而深得食客们的追颇,川渝两地有一句词这样形容冒菜,火锅是一群人在冒菜,冒菜是一个人的小火锅。锅中下猪油,菜子油烧热,放入大蒜,姜花椒,干辣椒煸香,放入少量豆办酱,炒香,放入火锅底料熬成汤底。在成都出名的冒菜很多,像三顾冒菜、关刀即时捞。蓉城传奇冒菜等等,朋友家加盟的蓉城传奇冒菜,我经常去吃,可谓是人山人海。首先把我们把买回来的各种素菜清洗干净,金针菇,土豆切成片,藕片,海带,窝笋等……放在一边备用,小葱和香菜洗好切细,姜蒜沫剁细用水泡着。