创意陈列对蔬果等生鲜商品销售的刺激更为显著，如何塑造出应季生鲜的季节感、美感、营造吸引顾客和激发购物欲的氛围，需要门店在生鲜陈列方面掌握一定的基础业务。蔬果陈列基础包括功能诉求和感官诉求两种方法。应从这两方面出发，在综合二者的基础上接近顾客。从功能层面吸引顾客注意的方法是易看、易拿、易选原则。照明的量、光质、商品陈列位置的高低、陈列宽度……特别是照明，照明具有提升商品鲜度，给顾客充足、丰富感，有突出商品特色等效果。照明不好的卖场，容易给顾客留下商品鲜度不足的印象。采用平台陈列时，光量不足容易产生后退感。建议局部设置聚光灯等辅助照明设备，突出商品主体。商品陈列位置的高低也是易看的关键。首先，顾客最容易看到的高度被称为“黄金陈列线”。在日本，前往超市购物的顾客多数是女性，结合年龄等因素考虑，这些顾客的平均身高在 150～4000px 之间，水平视线高度约为3625px。一般情况下，人的视线习惯不是向上，而是沿着低于水平视线的位置向下看，这就是距离地面上方60～3000px高度的区域最容易被顾客看到的原因。其次，人的视线向左右两侧投射的范围，以货架正面为中心70 度是顾客最容易看到的区域。也就是说，顾客能看到自己视线中心向货架左右两侧约3000px范围内的商品。步行过程中能看到约2500px范围内的商品。
通过在卖场内陈列大量商品可营造量感，缺点是会增加损耗。对此，可以使用仿真蔬果模型。使用仿真蔬果减少陈列量，同时注意及时补货。最近，市场上新推出一种带悬空底的仿真陈列模型，这种产品的应用比较普遍。在敞开式柜台或多层货架的固定位置长期摆放某些商品， 比如日用品端架陈列。这里的“长期”是应季（蔬菜）、时令（水果）等商品的陈列期间，所有商品均可采用这种陈列方式。固定畅销商品区由“商品结构”这一基本要素构成，是门店营销策略的展示场所，此外，还可以通过色调控制烘托卖场美感。总之，怎样将不同种类的商品组合在一起，怎样陈列是蔬果部门的工作重点。
易拿指顾客的手臂能触及的货架的高低、深度以及顾客能否将取出的商品归回原位。陈列不好的商品会降低顾客的购买欲。易选易选原则可以通过前面列举的货架区域分割实现。比如，蔬菜按烹调方式分类，水果按品种分类。其次是感官诉求。具体方法包括色彩、美感、新鲜感、清洁感、卫生感、量感、活泼的氛围、气味等。通过上述感官诉求方式打造卖场空间。蔬果类商品一般采用开放式陈列，外观如果被磕碰而导致受损，商品会比较显眼。另外，商品上黏附的泥土、地面散落的叶茎等还可能使顾客或工作人员摔倒，因此，上架前必须做好清洁工作。
