火锅香料炒之前用油泡好还是水泡比较好，磨粉好还是颗粒好，为什么？

Question

如题所述

Answer 1

不用，直接放进去煮，食物都煮好了再用漏瓢把渣子弄起来。

Answer 2

水泡油泡都不好，用料酒泡最好。至于香料那当然是颗粒最好，原因嘛，香料磨粉它的香味也变淡了，而且在涮煮时间长了以后汤也容易变浑；颗料的香料有助于香味在汤汁中慢慢释放，这样就保持了火锅的香味更持久。追问

那么多料都用料酒是不是太夸张了，

香料炒的时候不是已经把味道都炒出来了吗，在煮也没有什么香味出来了吧，

追答

香料是干的吧，每500g香料用料酒300g拌匀，主要是不让香料太干了，而且香料是在出锅前十分钟左右放入的。

追问

出锅前10分钟那样香味可以出来吗，你说的是磨粉吧

追答

你说的很对，忘了。几年没炒料了。

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Answer 3

用水泡，做火锅底料的话就就用粉状

Answer 4

用油泡追答

保质期

追问

用油要泡多久才可以

追答

自制好