第1个回答 2023-05-15
六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变。
中国茶类根据制作方法和茶多酚氧化发酵程度的不同，可分为六大类：绿茶（不发酵）、白茶（轻微发酵）、黄茶（轻发酵）、青茶（乌龙茶、半发酵）、黑茶（后发酵）、红茶（全发酵）。外观由绿向黄绿、黄、青褐、黑色渐变，茶汤也由绿向黄绿、黄、青褐、红褐色渐变。
绿茶是我国最早创制的茶类，自茶叶正式作为饮料后，其基本加工方法就已形成。现行黄茶的全套生产工艺，约于公元1570年前后形成。黑茶当是在明末清初开始制造的，由于制作工艺复杂，是在黄茶之后。
“红茶”一名，始见于明代刘基所撰《多能鄙事》一书（15-16世纪间）。福建武夷山首创小种红茶，时间是在16世纪末与17世纪初之间。白茶约起源于明代中期，清嘉庆年间（1792-1821年）开始其工艺不断发展，咸丰年间（1851-1861年）得以正式形成。
青茶制法是从绿茶结合红茶发展而来，先日光萎凋而后炒青、揉捻及烘干。青茶，基本是在明清两代创造、发展起来的。
新陈茶的辨别方法
1、可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶。大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志。
2、可从香气分辨新茶与陈茶。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊。
3、还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶。不管何种茶类，但凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽。
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