第1个回答 2024-08-12
海鱼能做水煮鱼。
香料：八角2颗、桂皮1小段、豆蔻2个、草果半个、香叶几片、干豆豉适量、大量干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱3汤匙 。
做法浆鱼片：
鱼片清洗干净挤干水分后放入大碗中加入适量盐；分2到3次加入1个蛋清和适量鸡精；红薯淀粉加一点点水调和成厚厚的淀粉水，放置10分钟备用；将一块生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切丝，干豆豉略切碎备用；锅中放油烧热后，倒入姜末蒜末等所有香料，改成小火慢慢熬至香味飘散，红油淅出；香料熬制好后，倒入适量开水烧开，继续煮约5分钟左右使味道全部溶进汤里，最后用漏勺将香料全部捞出扔掉，保留原汤；将底料倒入铺了豆芽或者其他菜的大碗里备用汆鱼片。详情