冯敏刚的职业历程始于1970年8月至1975年8月，他在青海省尖扎县农业技术推广站担任技术员。紧接着，他于1975年8月至1981年4月在青海省尖扎县农科所担任技术员并晋升为副所长。1981年4月至1982年2月，冯敏刚担任尖扎县农林科的副科长，随后在1982年2月至1983年7月期间，他进一步提升为黄南藏族自治州农林局副局长。
1983年7月至1986年8月，冯敏刚晋升为黄南藏族自治州副州长，之后在1986年8月至1988年8月期间，他成为中共青海省海西蒙古族藏族自治州委常委并担任副州长。1988年8月至1990年6月，他晋升为州委副书记，1990年6月至1993年4月，他不仅担任州委书记，还兼任格尔木市委书记。
1993年4月至1994年5月，冯敏刚继续担任中共青海省海西蒙古族藏族自治州委书记，随后在1994年5月至1995年2月间，他进入了中共青海省委常委的行列。在1995年2月至1999年11月期间，他担任青海省委常委兼政法委书记，并在1999年11月至2000年5月，进一步担任省委副书记和政法委书记。
2000年5月至2002年5月，冯敏刚担任中共青海省委副书记，接着在2002年5月至2003年4月，他同时担任省委副书记和省委党校校长。他的仕途进一步发展，从2003年4月至2006年11月，他任职于中共江苏省委，担任副书记和省委党校校长。2006年11月至2009年12月，他晋升为中共江苏省委常委，并担任省纪律检查委员会书记。
在政治生涯中，冯敏刚还曾是中共第十七届中央纪律检查委员会的委员。
冯敏刚，男，汉族，中共党员。原江苏省委常委、省纪委书记，中央党校研究生学历，农艺师。2009年12月，冯敏刚因年龄原因不再担任中共江苏省委常委、委员和省纪委书记职务。