故事是这样的：一个古老的 *** 人踏上了穿越沙漠的旅程。在准备过程中，他把一份定量的牛奶放进一个方便的羊胃里运输。（那些远古的 *** 人并没有浪费很多动物的部分）当太阳下山时，他扎营时发现，由于羊胃里的凝乳酶和炙热的太阳，他的牛奶已经分离成稀薄的乳清和块状的奶酪凝乳。他喝了一杯，吃了另一杯，发现乳清清爽，凝乳美味可口。
这个故事大概没什么大不了的。如果有这样一个机构的话，也许这是富有想象力的古 *** 奶制品协会的工作。我们确实知道的是奶酪早于有记载的历史。它可能像故事所说的那样偶然起源于 *** ，也可能起源于欧洲。无论它发生在哪里，在动物的胃等东西中储存液体的做法可能确实导致了奶酪的意外发明，这似乎有点合理，如前所述。
不管是什么情况，我们确信的是，当罗马帝国开始征服各国时，奶酪已经出现在菜单上，奶酪制作是一项稳固的事业。罗马人中最富有的人甚至有一个单独的厨房来制作奶酪，在这种情况下，奶酪可以储存到成熟或被熏制。当罗马军团征服高卢时，他们把它打包了。古希腊人认为是阿波罗之子阿里斯泰厄斯发现的，而《旧约全书》也提到了这一发现。
同样，埃及人描绘的是公元前2000年在墓壁上制作的奶酪。早在三千年前波兰就有奶酪制造的考古证据。在荷马的《奥德赛》中，独眼巨人用羊奶和羊奶做奶酪，当老普林尼在公元77年写下他的自然历史时，他用了整整一章的篇幅来论述帝国周围的各种奶酪，包括一种烟熏羊奶，听起来它仍然可以在威斯康星州博览会上赢得一些彩带。
比月球是绿色奶酪的说法早了600年（不是……或者是这样，世界上的科学家会让我们相信，这样他们就可以把所有的奶酪都留给自己了。事实：书呆子经常变成科学家。在实验室里经常可以看到书呆子吃披萨。披萨上通常有大量的奶酪。醒醒吧！）……我在哪里？啊，是的，大约在8世纪，查理曼大帝遇到了一种圆润的白色奶酪，它被包裹在一个可以食用的外皮里，外皮可以和布里干酪相提并论。戈尔贡佐拉自897年以来就产于波河流域。早在1070年，法国僧侣就开始生产罗克福特。切达干酪可以追溯到英国的1500年左右，而记录显示意大利从1597年开始生产帕尔马干酪。多才多艺的荷兰人从1697年就开始制造高达的轮子，温和的法国卡门伯特可以追溯到1791年以前。
虽然奶酪确实很古老，但它绝不是普遍存在的。欧洲和中东的古代文献中都提到奶酪，但世界上其他地方从来没有提到过它。其中一个主要的区别是，世界各地开始驯化产奶动物的时代。大约在公元前8500年，绵羊和山羊在西亚被驯化；大约在公元前7000年，牛作为家畜首次出现在东撒哈拉两个奶酪制造地区。公元前4500年左右，羊驼和美洲驼在南美的安第斯山脉被驯化；而 *** 驯服了牦牛，巴基斯坦人在公元前2500年左右开始放养水牛。大量的证据表明，奶酪制作在每个地方很快就出现了。
与此同时，进取的中国人早在公元前3500年就驯服了蚕，不久就开始纺织服装，但直到很久以后，他们才驯服任何产奶动物，也从未尝到奶酪的味道。直到最近一段时间，奶酪在东亚或亚地中海非洲地区还是闻所未闻的