第1个回答 2022-08-06
作为一个广西人，做汤喝汤几乎是晚晚必备，到了江浙沪一带，一个猪肚鸡为汤底的捞王火锅几乎夜夜门庭若市，甚至人均150元，大家争相去品尝这个传说的绝鲜汤底，在好奇的驱使下，我和小伙伴们早早排起长队，可在我品尝过后，真的觉得一般，这样坚定了我要为大家写这个食谱——如何做出一碗鲜香奶白的猪肚鸡汤。
猪肚鸡炖沙虫，汤体：质如牛奶，味道鲜美； 猪肚爽脆，鸡肉香滑，淡淡的胡椒味飘散其中，当真是汤中极品制作，其实它的制作真的很简单
准备材料：猪肚500g，沙虫50g，芡实25g，莲子25g，云苓25g
辅料：油50g，盐5g，陈皮10g，蜜枣10g
1.沙虫提前泡一下洗净沙子,石斛稍洗净即可;
2.芡实,莲子,陈皮提前泡一下,云苓,蜜枣洗一下即可;
3.猪肚切适量大小;
4.把猪肚入炖盅;
5.把沙虫,石斛,芡实,莲子,云苓,陈皮,蜜枣等也入炖盅;
6.加入约八分满的开水;
7.盖好盖子,炖约三小时即可加盐调味饮用.
三个小时之后，一碗鲜香可口的猪肚鸡汤便可以出锅了，如若在最后在撒上研磨好的黑胡椒，美味竟在不言中～
猪肚可是一道美味的食材，猪肚可以和很多食材搭配煲汤，煲出的汤，香浓扑鼻，汤中浓中带清，有浓郁的胡椒味和药材味。其中最为著名的就是广东的传统名菜，猪肚包鸡，不仅汤味浓郁，而且具有健脾养胃、补虚 养生 的功效。
猪肚包鸡虽然美味，但是麦兜君还是更青睐猪肚和胡萝卜玉米煲出来的汤。汤味除了浓郁的香味，更加鲜甜。
首先清洗猪肚，这个步骤很重要。需要用盐反复抓洗猪肚的里面和外面，来回冲洗和揉搓。然后准备胡萝卜，玉米，瘦肉，盐，胡椒粉等，瘦肉焯去血水，同胡椒粉一起放入猪肚里面，将猪肚放入煮锅中，大火烧开后，撇去浮沫，小火在炖煮两个小时，最后放入玉米，胡萝卜，再煮半小时，美味 养生 的猪肚玉米胡萝卜汤就大功告成了，把熟透的猪肚切成条就可以享用了~
老祖宗虽云：冬不藏精，春必病温。而如今家家餐桌上，不缺就是大鱼大肉，冬季也不再适合更多温补，反而可食用平补的四神汤，不仅能养气保暖，能抗衰延年，最益脾胃。
猪肚四神汤汤料，“四神”是指薏仁、莲子、芡实和茯苓这四位“神仙”，这几样东西合在一起，互相补遗，能滋补调和五脏，健脾利湿，养心益气，几乎发挥出了“无敌”的功效，四神之名当之无愧。
再加上猪肚，猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及维量元素，可健脾胃，益心肾，补虚损，食疗效果非常好，而且这个汤料的非常方便实用，普通老百姓都能够消费。
四神汤，虽然称不上多么奢华，但是，餐桌上有一碗热气腾腾的鲜汤，总有是着暖心暖肺的温暖，在感悟它的精妙之处时，也让人迷醉其中。
寒风冷雨的日子里，还有什么比一碗滚烫的汤更能暖人暖身暖心呢。拿起汤勺，舀拾些许温热而美妙的浓郁汤汁，放入口中，清爽的味道极尽缠绵，那是怎样的一种美好，和好东西在一起的美好，有着让人沉溺到底的温暖。
三步即可做出一块干净无异味的完美猪肚
猪肚是好东西，味美而且营养价值高，但是有一股腥臭味，也不太好清洗，清洗不到位，猪肚上难以除去的臊味。
三步即可做出一块干净无异味的完美猪肚：1、浸泡，2、搓洗，3、焯水
具体做法：
1、买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟
2、用剪刀将猪肚上面的肥油去除
3、翻过猪肚，加一大勺盐，一大勺醋，反复将猪肚揉搓，内外都要搓到，这时会有很多粘粘的粘液被搓了出来
4、猪肚先用水冲干净，然后加入盐、醋再次揉搓，之后再用清水冲干净，此过程反复三次
5、然后将猪肚放入清水锅中，加入十几粒花椒煮沸，捞出，即可烹饪任何菜肴了
提醒：洗猪肚时不宜用碱，因为碱具有较强的腐蚀性，猪肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下，使表面黏液脱落，同时也使肚壁的蛋白质受到破坏，减少猪肚的营养成分。
材料：猪肚1个、薏仁20克、茯苓20克、芡实20克、山药15克
调料：米酒3汤勺、盐
做法：1、猪肚清洗干净
2、药材清洗干净
3、砂锅中加入清水，放入猪肚、药材，煮开
4、放入米酒3汤勺，煲至莲子软烂，调味即可
厨房小语：猪肚一定要清洗干净，否则会有异味，影响口感
大家好，我是你们的小贱，今天这一期，我向大家分享猪肚鸡汤的做法，我相信很多朋友都应该在网上看过猪肚鸡的教学，我个人试过很多种做法，比如在里面加牛奶，在这里我相信有很多朋友喝完牛奶会产生不适的反应，比如头晕，呕吐等症状，这做现象俗称乳糖不耐症，所以我是不推荐大家用这样的方法去做，我希望这条不要被我师傅刷到....请原谅小贱是个话痨