第1个回答 2022-10-07
问题一：卤猪肝家常做法，正宗卤猪肝怎么做 主料：猪肝、老抽、蚝油、鲜酱油、红糖
辅料：大葱、番茄一个、盐、桂皮、香叶、茴香、生姜、黄酒
口味：五香
功效：养肝明目、温中、健脾
1.猪肝洗净备用
2.放进锅里放生姜一起焯水
3.煮致沸腾出沫关火，煮的时候加黄酒去腥
4.猪肝拿出洗净
5.另起一锅，锅内放水香叶，桂皮，茴香
6.煮一会直至出沫
7.去掉沫子
8.加老抽，红糖，蚝油，鲜酱油，盐适量开始卤猪肝
9.卤到水有点干加点大葱继续卤
10.直至汁干浓稠，切块浸泡小时更加入味即可
11.拿一个番茄去皮备用
12.削下来的一头放中间，番茄皮往外绕成花一样
13.把猪肝切片摆放好，番茄花放中间点缀，一盘香气扑鼻的卤猪肝就完成了
问题二：卤猪肝怎么做？ 用白水煮的太久的话，猪肝中间就胀起来了。。具体是这样做的，请你参考一下吧。。。 1、猪肝切大块，放开水锅焯水以去除血水，水里放姜片去腥，捞起猪肝，去掉水；2、干净的锅内放少量油，2小勺白糖，开小火，用炒勺不停地搅，这叫炒糖色，糖全部溶化了，呈土黄色；
3、锅里倒酱油，加八角、桂皮哗放入猪肝。只放酱油的话就太咸了，所以要往锅里再添点水；4、盖上锅盖，大火烧开转小火约15分钟，关掉火再焖一会。5、好了之后，捞起猪肝切成片装盘。（吃的时候如果觉得味道淡的话，可以蘸着卤汁吃。）
问题三：卤猪肝的做法，卤猪肝怎么去腥 卤猪肝一：猪肝、料酒、生姜、香葱、卤汁（花椒、大料、八角、生抽、老抽、盐、冰糖、鸡精）。猪肝洗净（多冲洗），沥干水，放冷水中加姜片煮，煮沸后撇去浮沫，加料油，再次煮开，撇去浮沫，取出沥干水。锅中入水烧开，加入卤汁料，烧开，放入猪肝，加葱，大火煮开，转小火，中途看看，如有浮沫则撇去。
40分钟后，用筷子插一下猪肝，无血水，则关火。取猪肝出来切片。然后把猪肝片浸入卤汁中，浸泡4小时以上，最好浸泡一晚上，就可以吃了。
问题四：卤猪肝怎么做好吃 猪肝适量
辅料：
葱适量姜适量
八角适量桂皮适量
步骤：
1.洗净的猪肝放冷水煮沸，将血水出尽。
2.葱切段 姜切片，八角桂皮准备好。
3.倒掉洗血水的水，重换冷水和猪肝一起煮。将2里所有料一起倒下锅。后加大量酱油，盐，适量味精，糖，料酒一起煮。煮沸后，尝一下卤子，要感觉很咸，如果不够再加酱油和盐。 煮开后调中火继续煮大约8分钟。之后转小火煮30分钟左右。关火，让猪肝在卤子里浸泡一夜。第二天就可以吃啦~
小贴士：
血水要出尽，不然会腥。 卤子咸一点没关系，猪肝是不容易入味的食材，所以不要吝啬加酱油和盐。猪肝刚下锅时容易粘锅底，注意翻动，煮一会外表熟了就没问题了了。
问题五：卤猪肝怎么做好吃，卤猪肝的家常做法 1、常规卤料，放一点儿猪皮和板油一起煮30分钟。
2、煮后自然放凉2小时入味，入味后再开大火，沸腾10秒后捞出，放入加冰块的水凉下。马上拿出来改刀。
3、飞三角薄片，调花椒油和三合油。好吃。
问题六：怎么样卤出来的猪肝才软。我怎么卤出来很硬 1，卤猪肝的时间，卤料煮好后再放猪肝，浇开再小火，不超过20分钟。（不放盐）
2，放盐关火，让猪肝在卤水内泡几个小时。
你可百度一下，仔细体会。
希望对你有帮助
问题七：怎样卤猪肝 非常适合在春季食用
下面说下做法。味道鲜不鲜。咸味重不重看个人喜好。
原料：
猪肝、葱、姜、花椒、大料，盐少许，生抽少许。
做法：
1、葱切段，姜切片；
2、猪肝、葱段、姜片放入锅中加水，以没过猪肝为宜，大火烧开后关小火；
3、煮至用筷子插入猪肝不流血水后关火；
4、将猪肝捞入一个容器，把煮猪肝的水倒入，加生抽、盐少许，腌三个小时即可
5。吃时切片，可以即食，也可加生抽、醋、香油、蒜末凉拌食用。
问题八：怎么样卤猪肝软，我卤的肝太硬了，怎么做才能像外面卖的那样软好切？ 1，卤猪肝的时间，卤料煮好后再放猪肝，浇开再小火，不超过20分钟。（不放盐）
2，放盐关火，让猪肝在卤水内泡几个小时。
你可百度一下，仔细体会。
问题九：怎么卤猪肝口感才不面？ 那可能不是猪肝吧,你吃的是猪心.