第1个回答 2024-03-01
在准备去美国旅行时，父母为我准备了几个酱菜包裹和一大块温州鱼饼，以防我吃不惯当地食物。“万一吃不惯，可以当小菜。”他们说道。我曾对此不以为然：毕竟美国拥有三亿多人口和五百万华人，难道还找不到能填饱肚子的食物吗？然而，那几包酱菜在美国发挥了巨大作用，被用来做汤、炒菜和炖肉，缓解了我们对家乡味道的思念。那块温州鱼饼，在机场安检时被警犬发现，不幸被没收，但我们还是在入关前把它吃光了。长辈们常说，那是我们在美国期间吃过的最好吃的东西。
尽管我竭力向他们推荐各种美式食物，但他们普遍认为“美国不好吃”。这可能是许多去过美国的中国人的共同感受。01
美国是否真的缺少好食材和技艺高超的厨师呢？实际上，并非如此。西海岸的面包蟹、三文鱼和青口；加州谷地里的牛肉和蔬菜；以及莫哈韦沙漠的坚果，都是美国引以为傲的食材。而且，美国梦的理念吸引了世界各地的厨师前来追求。在拉斯维加斯，我甚至品尝到了正宗的云南米线和兰州牛肉面。然而，个例的成功并不能掩盖整体的问题，美国食物的不受欢迎很大程度上是因为美国人传承自英国的对食物的不重视。
英国以其黑暗料理而闻名，这种饮食习惯在美国得以延续。从简单的早餐到单调的菜肴，美国的饮食文化似乎缺乏精致和讲究。这种饮食习惯可以追溯到十六世纪的宗教改革时期，当时加尔文等改革者批评罗马教廷的奢靡生活，提倡简朴的生活方式。这种饮食习惯随着五月花号传入美国，英国移民们在与印第安人的斗争中发现，简单实用的饮食更为重要。今天的美国，本质上仍然是一个保守的清教徒国家，这种饮食习惯仍然根深蒂固。
美国人的思维方式也是影响其饮食文化的一个因素。与中国人注重食物烹饪和口感的“多任务模式”不同，美国人更倾向于“单任务模式”。他们在食物中寻求简单直接的味道，而不是复杂的烹饪过程。例如，美式冰淇淋强调甜味，而中国人则注重食物的鲜甜和口感。
美国食物的另一个问题是其对各国菜系的“兼容并包”。然而，这种包容并非真正的融合，而是让各国食物适应美国人的口味和饮食习惯。这种做法有时会导致食物的原始风味和特色丧失。例如，在一家小镇的酸菜鱼中，我未能体验到挑选鱼骨的乐趣，因为所有的鱼片都是大块无刺的。这种饮食习惯使得美国的墨西哥菜和日本料理等失去了其原有的风味。
对于在美国品尝中餐，建议尽量选择中餐馆集中的地区。那里的中餐馆能提供正宗的食材和未被同化的烹饪方式。如果找不到这样的地方，可以选择火锅作为替代，因为火锅能汇聚各地食材，搭配浓郁的小料，满足对中餐的渴望。
不吃遍全世界，不足以谈世界观。这句话提醒我们，食物是文化的一部分，品尝不同国家的美食有助于拓宽我们的视野。详情