求一个水果店管理方式，我现在给员工怎样提成不会影响到我资金，还有遇到过年了，怎样给员工放假。现在我水果点出现瘫痪问题求管理方式。求成功运行的水果店长辈们说说你们的管理方式。让晚辈借鉴哈。高智商的求给我出套方案
3个店，有一个店自己做的，就不存在休息，但是刚开的两个新店，员工要休息，还存在工资少的问题，要让她们提成，定目标我又不会，定20万，员工老是推高价水果拿价高，利润低的卖到20万，我跟本赚不饭钱
营业时间是早8点到晚11点，一个店4保持4个员工是两班倒，加了一个店长5个