气调库与冷藏库有什么不同

Question

如题所述

Answer 1

　　气调库是在冷藏库的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期。

　　气调库：1、气调库采用PLC程序自动化控制，安全可靠性强，生产效率高。

　　2、在相同的保鲜品质和温度条件下，气调库的保鲜时间是冷库的3~5倍，对于有些食品甚至可达数十倍，是一般冷藏冷库所无法比拟的；

　　3、气调库采用CO2气体参与气调，不仅可以有效抑制C2H4等催熟成分的生成和作用，而且具有杀菌、抑菌、消除农药的毒副作用作用。

Answer 2

气调库与冷藏库在食品储存中各有其特点和功能，主要区别体现在以下几个方面：

保鲜原理与效果：

气调库：通过调节氧气、二氧化碳和湿度等环境参数，延长食品的保鲜期。其原理是控制氧气和二氧化碳的浓度，抑制食品的呼吸作用，减缓新陈代谢速度，延缓食品的衰老和腐烂过程。

冷藏库：主要通过降低温度来保持食品的新鲜度，适用于多种食品。

适用范围：

气调库：特别适用于易氧化食品，且侧重于气氛控制，以延长保质期。

冷藏库：则适用于多种食品，主要注重温度控制，适用于短期保鲜。

运行条件：

气调库：运行温度通常在0~12℃，比普通低温冷库（运行温度-25~-18℃）高18~37℃。在相同的保鲜时间内，气调保鲜贮藏库的电耗远远小于普通冷库。

冷藏库：则根据储存物体的不同性能来进行个性化的温度控制。

设施与设备：

气调库：除了冷藏设备外，还包括气体调节系统、湿度调节系统和监测控制系统等，以维持特定的气体和湿度环境。

冷藏库：主要设备为冷却系统，用于维持库内的低温环境。