首先把鸡肉切块，把土豆切块，再把土豆煎一下，再把鸡肉焯一下，然后起锅烧油放鸡肉和配料翻炒，接着放入开水炖即可。
主料：鸡大腿500g，土豆300g。
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，八角1粒，桂皮1小块，香叶1片，辣椒1个。
土豆炖鸡块的做法：
1、准备好主料。
2、鸡大腿洗净，斩成块。
3、葱切段、姜切片。
4、准备好八角、桂皮、香叶、辣椒。
5、土豆去皮切成滚刀块。
6、将锅置于火上，倒入食用油，热后下入土豆块。 炸成黄色，捞出控净油。
7、把鸡腿肉块焯水备用。
8、锅中放入少量的油爆香八角 桂皮 香叶 辣椒 葱姜。
9、加入鸡块翻炒。
10、变色后加入冰糖煸炒至上色。
11、加入酱油，料酒继续煸炒。
12、加入开水没过鸡肉。烧开转小火焖至10分钟。
13、加入盐和过油的土豆继续焖至20分钟。
14、转大火收干汤汁即可。
15、成品。
注意事项
1、土豆过油，在焖至时候不宜碎烂。
2、所有调料都依个人口味添加，不太爱吃辣，可以少放干辣椒。
本回答被网友采纳三黄鸡解冻备用，土豆洗净切块，起锅烧水放入三黄鸡和调味料，水开后捞出三黄鸡沥干水分，起锅烧油，加入调料和三黄鸡翻炒，加入清水大火烧开再放入土豆翻炒，最后加入调味料，土豆炖鸡块就做好了，具体步骤如下：
食材：三黄鸡半只（小时候是家里下蛋的土鸡）；小土豆2个；桂皮少许、八角2个、香叶6片；白糖6小勺（或者一半冰糖一半白糖），盐3勺，食用油少许。
1、三黄鸡从冰箱取出来温水泡着解冻。
2、在解冻鸡块的时候，准备一下配菜：2个小土豆，清洗一下。去皮，切成小块放在碗中备用。
3、切完土豆，三黄鸡差不多就解冻好了。三黄鸡冷水下锅，锅中倒入1勺料酒，开大火煮开。
4、煮开后，三黄鸡骨头里面的血水也被沸出来了。捞出用清水冲洗干净鸡块表面的浮沫，然后控干水分备用。
5、起锅烧油，油温5成热放入3勺白糖，等所有的白糖都化开，上面冒泡泡的时候，下入鸡块翻炒。
6、鸡块从白色变为这种金黄色，说明鸡块的糖色差不多上上去了。
7、糖色炒好后，向鸡块中放入少许桂皮，2个八角，6片香叶，翻炒一下。
8、接着向锅中加入一大碗清水，水刚好没过鸡块为宜。开大火煮开。煮开后，转小火慢炖20分钟。这时向锅中加入2勺盐，慢炖的时候，让盐入到鸡肉里面去。
9、20分钟后，将准备好的土豆块下入锅中。盖上锅盖小火慢炖10分钟。再向锅中加入3勺白糖、1勺盐，搅匀调一下味。
10、成品图。
注意事项：
1、注意炒糖色的时候要用小火慢炒。大火容易将白糖或者冰糖烧黑。
2、土豆放入后需要转小火慢炖20分钟，期间向锅中加入2勺盐，慢炖的时候，让盐入到鸡肉里面去。
本回答被网友采纳