李渔的《论蔬食之美》参考译文如下：
要讲到蔬菜的美味，就是清淡、干净、芳香、松脆这几样。人们不知蔬菜的美味是在肉食之上，可以用鲜这个字来形容。《礼记》上说：“甘受和，白受采。”鲜是甘美的来源。这种享受，只有山里的和尚、野外的人家和那些亲自种植的人才能够得到，城市里向菜贩子购买蔬菜的人，是享受不到的。但是别的蔬菜，不管是城市还是山林，只要住所旁边有菜圃的人家都可以种，随时摘随时吃，也可以享受这种乐趣。
至于笋这种东西，好的就只能是生长在山林，城市里出产的，再怎么芳香鲜美，都只是笋的次品。这是蔬菜中味道最好的，肥羊乳猪，怎能相比？只要笋和肉同锅煮，合盛在一个盆里，人们都只吃笋而留下肉，从这一点就可以知道笋比肉更可贵。在市场上买的尚且如此，何况山里刚刚挖出来的呢？
吃笋的方法有很多种，不能记录周全，用两句话概括：“素宜白水，荤用肥猪。”吃斋的人如果在煮笋的时候拌上别的东西，再调上香油，那些东西的味道会把笋的鲜味夺走，笋的真正美味就失去了。正确的做法是用白水煮熟，略加点酱油。最美好的东西适宜单独做，笋就是这样。用来和肉食一起煮时，牛羊鸡鸭等都不合适，惟独猪肉合适，还特别适宜和肥肉一起煮。不要肥肉的肥腻，而要肥肉的甘，甘味被笋吸入，而后感觉不到这种甘，只觉得鲜到了极点。快煮熟时，肥肉都要去掉，汤也不要多留，只留下一半，再加上清汤。调味的作料，只用醋和酒。这是烧制荤笋的大致方法。笋这种东西，不管单吃还是合煮都能表现出美味，而且食物中不论荤的素的，都可以用来作笋的调和物。
蔬菜中的笋就像中药中的甘草一样，都是必需的东西，含有这种东西的食物都会很鲜，只是不应用渣滓，而用汁液。会做菜的厨师，只要有煮笋的汤，就留着，每做一个菜都拿来调和。吃的人只是觉得很鲜，而不知道鲜的原因在于笋。《本草》中记载的多种食物，对人有好处的不一定可口，可口的不一定对人有好处，想要两全其美，没有比笋更好的了。苏东坡说：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”却不晓得能医俗病的东西也能够医瘦病，区别只在于已成竹还是未成竹。
《论蔬食之美》原文如下：
论蔬食之美者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆而已矣。不知其至美所在，能居肉食之上者，只在一字之鲜。《记》曰：“甘受和，白受采。”鲜即甘之所从出也。此种供奉，惟山僧野老躬治园圃者，得以有之，城市之人，向卖菜佣求活者，不得与焉。然他种蔬食，不论城市山林，凡宅旁有圃者，旋摘旋烹，亦能时有其乐。
至于笋之一物，则断断宜在山林，城市所产者，任尔芳鲜，终是笋之剩义。此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩？但将笋肉齐烹，合盛一簋，人止食笋而遗肉，则肉为鱼而笋为熊掌可知矣。购于市者且然，况山中之旋掘者乎？
食笋之法多端，不能悉纪，请以两言概之，曰：“素宜白水，荤用肥猪。”茹斋者食笋，若以他物伴之，香油和之，则陈味夺鲜，而笋之真趣没矣。白煮俟熟，略加酱油。从来至美之物，皆利于孤行，此类是也。以之伴荤，则牛羊鸡鸭等物，皆非所宜，独宜于豕，又独宜于肥。肥非欲其腻也，肉之肥者能甘，甘味入笋，则不见其甘，但觉其鲜之至也。烹之既熟，肥肉尽当去之，即汁亦不宜多存，存其半而益以清汤。调和之物，惟醋与酒。此制荤笋之大凡也。笋之为物，不止孤行并用，各见其美，凡食物中无论荤素，皆当用作调和。
菜中之笋与药中之甘草，同是必需之物，有此则诸味皆鲜，但不当用其渣滓，而用其*。庖人之善治具者，凡有焯笋之汤，悉留不去，每作一馔，必以和之，食者但知他物之鲜，而不知有所以鲜之者在也。《本草》中所载诸食物，益人者不尽可口，可口者未必益人，求能两擅其长者，莫过于此。东坡云：“宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。”不知能医俗者，亦能医瘦，但有已成竹未成竹之分耳。
李渔简介：
李渔（1611-1680），初名仙侣，后改名渔，字谪凡，号笠翁。汉族，浙江金华兰溪夏李村人。明末清初文学家、戏剧家、戏剧理论家、美学家。
自幼聪颖，素有才子之誉，世称“李十郎”，曾家设戏班，至各地演出，从而积累了丰富的戏曲创作、演出经验，提出了较为完善的戏剧理论体系，被后世誉为“中国戏剧理论始祖”、“世界喜剧大师”、“东方莎士比亚”，是休闲文化的倡导者、文化产业的先行者，被列入世界文化名人之一。
一生著述丰富，著有《笠翁十种曲》（含《风筝误》）、《无声戏》（又名《连城璧》）、《十二楼》、《闲情偶寄》、《笠翁一家言》等五百多万字。还批阅《三国志》，改定《金瓶梅》，倡编《芥子园画谱》等，是中国文化史上不可多得的一位艺术天才。
《论蔬食之美》是李渔的《闲情偶寄》中的一篇。
1.文章写了汉字的哪些美？试简要概括.（4分）2.从著名话剧演员朗读《雨巷》的艺术效果上看，汉字的语音具有独特的魅力.依据三、四两段提供的信息，说说我们在朗读文章时应该注意些什么.（3分）3.作者认为“汉字之美，还是在她只对真正爱她、懂她的人撩开自己神秘的棉纱”，对这句话你是如何理解的？（3分）4.第八段画线的句子告诉我们，成千上万的汉字一经语言大师的“点化”，就能放射出神奇的艺术魅力.请你举出一例，并加以简要说明.（可以举一个词句、一篇文章或一部名著）（4分）《汉字之美》答案1.文章写了汉字的音美、形美、义美和汉字之间相互组合的内在神韵美.（第四方面也可以摘抄原文.）（四个方面各得1分）2.应注意讲究四声和变调；讲究轻、重、缓、疾，抑、扬、顿、挫；注意对文章内容的理解和情感的把握.3.只有真正地热爱汉字并能深刻理解、准确运用汉字的人，才能获得汉字的内在神韵美.4.示例：朱自清的《背影》，语言朴实无华，却蕴涵着真切、诚挚的父子深情，让人感动；《西游记》以其神奇的想像，曲折的故事，生动的人物，深深吸引了读者，成为世界文学宝库中不朽的名著.。
【《青菜》阅读训练】：
可爱的青菜，土地（ ）的女儿，请用你朴素的光辉照耀我。
你感人的色彩是生命的象征。生动与纯粹，简洁与丰润，这些高贵品质的融汇，于人何等艰难，于你何等自然。我不知道哪一种绿色能像你一样始终放射着家园的温馨。
你紧紧依靠土地，又向天空缓缓伸展自己的身躯，以更好地承接阳光和雨水的思泽。你的姿态永远是谦卑的，这谦卑决不是出于某种动机的表演，而是与生俱来、并随着生长而逐渐完美的一种精神形态。孩子们任意拔掉狗尾巴草那根高高翘起的尾巴，笑嘻嘻地摘下灯笼草上那自我炫耀的灯笼，又在凌空悬挂的黄瓜上轻率地刻下伙伴的绰号，但所有的孩子在菜畦间割草的时候，却总是那么小心翼翼。
你的根须雄健而沉着，土地的血液从四面八方涌入你的根，然后上升到所有粗粗细细的脉管中，在你的全身汩汩流动，向世界显示着你绿色的活动。
你翩然走过土地的胸膛，顺着阳光的导引来到我的身边。你清澈的目光像泉水一样洗去我的烦恼和疲倦。我这个自以为高大的人，情不自禁地弯下腰来向你致敬。我 的手轻轻抚摸你洋溢青春活力的躯体，渐渐感到自己的灵魂也在长出根来，努力扎人土地内部。我会像你一样既生动又纯粹，既简洁又丰润，既朴素又高贵吗？
啊，可爱的青菜，土地（ ）的女儿，请赐给我你蓬勃的生机和一切的美德！
【习题】：
18.本文咏物抒怀，文中既表达了作者的情怀又概说了青菜品质的一个句子是：_______
_____________________________________。
19.从全文的行文思路看，要将“美丽”与“忠诚”分别归位于文中括号，其先后顺序应是：_____________________________
20.从文中选词进行下面的填写，以显现有关段落的主要内容和文章“咏物”的思路。
本文第二、三、四段分别吟咏、描写了青菜的（ ）、（ ）、（ ）。
21.为了更直接地抒 *** 感，作者运用了这样一种表达技巧：__________________________
22.品味文中划横线的内容，结合作者的表达意图，说说自己的发现。（只说一点即可）
答：______________________________________
【参考答案】：
18.我会像你一样既生动又纯粹，既简洁又丰润，既朴素又高贵吗。
19.美丽、忠诚。
20.色彩、姿态、身躯。
21.运用第二人称写青菜
22.①文中打横线的文字起着对比、反衬的作用，更加突出了青菜的美好。
②文中“任意”、“笑嘻嘻”、“轻率”与“小心翼翼”形成对比，表现了孩子们对青 菜的情感，突出了青菜的可爱。
③文中用“高高翘起”、“自我炫耀”、“凌空悬挂”来分别写狗尾巴草、灯笼草和黄瓜，反衬了青菜的姿态的谦卑。