炒三鲜--虾仁、皮蛋、娃娃菜的做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

前言
基围虾属浅海海水虾，原产于广东、福建沿海，壳薄肉嫩味美，颜色好看，是餐桌上的佳肴。虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后都是非常适合。
材料
主料：基围虾150g、皮蛋1枚、娃娃菜300g；
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、大蒜子适量、红椒适量、高汤适量、料酒适量、生抽适量
炒三鲜--虾仁、皮蛋、娃娃菜
1
准备食材。
2
温锅、凉油、大火爆炒娃娃菜梗。
3
倒入菜叶爆炒。
4
注入高汤烧1分钟。
5
搁盐调味，炒匀后装盘备用。
6
锅洗净、小火煸香生姜、大蒜子
7
倒入基围虾煸炒。
8
注入料酒。
9
放入皮蛋煸炒。
10
放入红椒煸炒。
11
注入高汤。
12
搁盐调味。
13
搁适量生抽炒匀。
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将皮蛋基围虾直接盖在娃娃菜上即可。
小贴士
皮蛋用刀切易粘，用线绳切就不会了。如没有高汤就用水也有一好吃。