第1个回答 2021-01-15
《饮食营养与健康》是2011年华中科技大学出版社出版的图书，作者是李殿鑫。
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李殿鑫著图书
内容简介
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陆建邦等著图书
基本信息
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作者简介
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刘海玲著图书
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简介
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饮食营养与健康
《饮食营养与健康》是2011年华中科技大学出版社出版的图书，作者是李殿鑫。
书名
饮食营养与健康
作者
李殿鑫
ISBN
9787560971636
页数
234
定价
￥28.50
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李殿鑫著图书
内容简介
《饮食营养与健康》主要包括食物的消化与吸收、营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、各类人群的膳食营养与营养配餐的原理及作用、食谱编制、膳食营养与疾病的关系、食品的污染与预防等内容。教材还设置了食品营养价值的评价、膳食调查、体格检查、营养配餐等针对性较强的实训项日。本教材既可提供高职高专食品专业(如食品加工技术、食品储藏与营销等专业)和要求具备一些相关的营养学基础知识的专业(如旅游、商品检验技术、酒店管理、生物技术等专业)学生使用，也可作为从事食品营养与健康职业的生产技术人员、管理人员的参考用书。
图书目录
第一章 绪论
第一节 饮食营养与健康研究的任务
第二节 饮食营养现状及今后发展任务
第二章 食物的消化与吸收
第一节 消化系统概论
第二节 食物的消化
第三节 食物的吸收
第三章 营养学基础
第一节 蛋白质
第二节 脂类
第三节 碳水化合物
第四节 热能
第五节 维生素
第六节 矿物质
第七节 水
第四章 各种食物的营养
第一节 谷类的营养价值
第二节 豆类的营养价值
第三节 动物性食品的营养价值
第四节 蔬菜的营养价值
第五节 水果的营养价值
第五章 社区营养
第一节 膳食营养素参考摄入量
第二节 膳食结构和膳食指南
第三节 营养调查和监测
第四节 饮食营养的误区
第六章 各类人群的营养
第一节 孕妇营养
第二节 乳母喂养
第三节 婴幼儿营养
第四节 儿童与青少年营养
第五节 老年人营养
第六节 特殊人群营养
第七章 营养配餐与食谱编制
第一节 营养配餐
第二节 食谱编制
第八章 膳食营养与疾病
第一节 膳食营养与糖尿病
第二节 膳食营养与肥胖
第三节 膳食营养与高血压
第四节 膳食营养与其他疾病
第九章 食品污染及预防
第一节 食品污染及预防概述
第二节 食品生物性污染及预防
第三节 食品化学性污染及预防
第四节 食品的物理性污染及预
陆建邦等著图书
基本信息
饮食营养与健康作 者: 陆建邦，孙喜斌，单新国 主编
出 版 社: 郑州大学出版社出版时间: 2008-4-1
字 数: 173000
开 本: 16开
I S B N : 9787811068559
定价:￥45.00
内容简介
本书主编陆建邦研究员，先后从事过预防医学、临床医学以及科学研究工作40多年，并与国际合作开展居民营养状况调查和人群营养干预实验研究，积累了丰富的实践经验和理论知识，并结合世界卫生组织(WHO)报告和国家卫生部等权威机构调查研究资料，对饮食营养与健康等一系列问题，进行了系统的、科学的、深入浅出的图解式的阐述。可以说，《健康路线图:饮食营养与健康》，这是一本很有特色的书。
它的特色是:内容丰富、条理清晰、论述简明、科学适用。不仅有对人生不同阶段饮食营养问题的探讨，而且还涉及常见慢性病的预防;不仅有营养概念、膳食原则的总体论述，还有个别案例的具体剖析;不仅政府机构的政策法规，还有国内一些知名营养学家的观点看法;不仅有现代医学的最新研究成果，还有祖国传统医学的宝贵经验之谈;不仅有文字描述，还有图表示意，从各个层面科学地叙述了和日常生活密切相关的饮食营养与健康问题。总之，这本书新颖、生动、活泼，全家可看，终生可读。
作者简介
孙喜斌，研究员，郑州大学公共卫生学院流行病和卫生统计专业硕士生导。