白露为霜 ,秋食飘香
如果你问我二十四节气中 ,我最喜欢哪一个,那我会毫不犹豫的告诉你,是“白露”!
喜欢“蒹葭苍苍,白露为霜”朦胧唯美的意境,更喜欢 “白露暖秋色,明月清漏中”那草木染色,清露映月的清凉夜晚 !
白露将至,我国大部分地区秋作物进入成熟收获期。
在美丽的天目山脉两侧,山民们将要迎来一个期待已久的日子。每年的白露节,也是山核桃开竿的日子!有民谣为证 :“白露到,竹竿摇;满地金,扁担挑。”
山核桃,大自然恩赐的专属礼物
山核桃是大自然对天目山脉两侧子民的特殊馈赠。真的 ,我没说错 ,山核桃只出产在天目山脉两侧。除了天目山脉,山核桃在其他地方是“栽之不活,活之不长,长大不果”,真可谓娇气挑剔得很。
山核桃外表玲珑圆润,如珍珠似玛瑙,这么美好的优物,自然要生长在一个美丽的地方。
天目素有“天目千重秀,灵山十里深”之美喻,这里动植物种类繁多,珍稀物种荟萃,被公认为是植物基因的宝库 。
天目山脉东起浙江的湖州,临太湖平原,西延浙皖交界,遥望安徽黄山。长200公里,宽约60公里。主峰清凉峰位于临安市与安徽绩溪交界处。在这片并不辽阔的地区涵盖了浙江的临安、淳安、桐庐、安吉,以及安徽的宁国、广德、绩溪等地。
这里优越的气候 、肥沃的土壤孕育出了山核桃这一绝代果类山珍,无任何公害污染,是众多干果中品味最高的品种之一。
山核桃,宁国市一张闪亮的名片
作为天目山脉山核桃的主产地,宁国的山核桃几乎占据山核桃产量的半壁江山,且久负盛名 。
清嘉靖二十八年间《宁国县志》即有记载:“宁国山多,产山核桃,初生未去皮似桃。”故名。
1996年 ,安徽宁国被评为“中国山核桃之乡 ”。
2005年,国家质检总局批准对宁国山核桃实施原产地域保护。
在市政府的鼎力支持下,宁国先后多次举办“中国.宁国山核桃节”。自此,宁国山核桃走向了全国,走向了世界 。
这里生产的山核桃壳薄、粒大、肉厚、香酥且营养丰富,受到全国各地采购商的追捧,连年供不应求 。
宁国人还有一个特殊的假期,暂且就叫它“山核桃假”吧
每到白露几日,大家都纷纷递上请假条,回家采摘山核桃,少则几日,多则半月一月。即使单位工作再忙,领导也会拨笔签字,毫不犹豫。然后抬头说一句:“注意安全!”有的单位近一半的人都会请假,还有的单位干脆放一下“山核桃假”。
于是宁国的田间地头上,就出现了成群结队挥舞着竹竿、扛着麻袋、推着独轮车的收山核桃的山民。宁国的深山老林里,也迎来了一年中最热闹的季节。 每个人脸上都洋溢着丰收的喜悦。
山核桃的前世今生
根据化石资料,4000万前的华东地区早就有山核桃分布,山核桃是个古老的孑遗树种。浙皖交界处的天目山区由于受第四冰川的影响较小,所以这里的许多树种都得以幸存了下来,当然也包括山核桃。
山核桃又名“大明果”。那么山核桃为什么又叫“大明果”呢?且听我慢慢解释 ,相传明朝开国皇帝朱元璋在打江山的时候,由于一段时间缺少食物 ,士兵们个个饿的无精打采。军师刘伯温心烦意乱,于是出去走走散散心,当他走到一片树林的时候 ,发现士兵们正在树下寻找一种叫山核桃的果子添肚子。他咬开一个果子,发现里面的果仁有涩味。于是聪明的他就从农妇水煮野菜去涩味中得到灵感,将果子用水煮后烘干,果然没有涩味了。于是他命士兵大量采收果子,供士兵们食用,又将吃不完的果子运到杭城,换回兵器 。士兵们吃了这种果子后不但身强体壮,还身手敏捷。山核桃为朱元璋完成建国大业做出了巨大的贡献,于是朱元璋建国后,就将此果赐名为“大明果”。
记得我们小时候,山核桃还没有像现在这样出名,也没有形成产业链。借用《红楼梦》 里的一句话,可谓是 “玉在椟中求善价,钗于奁内待时飞”
每年白露节一过,山核桃就开始陆陆续续张开嘴 ,一粒一粒的从树上落下来 ,在树下的草丛中闪着白光。这是小孩子们最开心的时刻 ,提着篮子,争先恐后的跑到核桃树下寻找宝藏 。
核桃捡回家后 ,大人们便把它放在大锅里煮了又煮,去掉里面的涩味 ,然后烘干,便是孩子们最美味营养的零食了。
晚上放学回家 ,搬个小板凳 ,铺上一张白纸 ,拿个小铁锤,轻轻一敲,山核桃就裂开了,金黄的核仁露了出来,那是真香。
小时候的山核桃好吃又营养,但是吃起来有点费劲 ,还要借助小铁锤的力量 。
随着山核桃生产标准化、加工自动化水平的提高 。现在出现了各种口味的手剥山核桃,如椒盐、五香、奶油、多味山核桃,另外还有干脆给你剥好的各种口味的山核桃仁,吃起来更轻松了。
但是,我还是喜欢那种带壳手剥的,直接吃山核桃仁似乎少了很多乐趣。但山核桃仁也并非一无是处,它特别适合小孩子吃。
晚上小孩放学回家,来一点添加山核桃仁的小食或直接来一小包山核桃仁,再写作业 ,一来补充能量,二来益智健脑强记忆。
皖南人都有拜年的风俗。平时各忙各的,亲朋好友少有时间走动,趁着过年放长假 ,去拜望一下长辈,那是必须的 。
好久不见,当然要给长辈带上点礼物了。于是大家都拎着大包小包的礼物走东家串西家 ,好不热闹,年味一下子便浓烈了起来。
也许你要问都送的是什么礼品呀? 一般情况下,两袋山核桃另加两瓶白酒(白酒并不需要多高档),这就是拜访长辈的标配了。花钱不多,但是足能表达对长辈的敬意。
山核桃还是皖南一带家家必备的零食,每到冬季或过年,无论你走进哪一家,主人都会热情地捧出一个或大或小的果盘,不论大盘小盘,果盘里绝对少不了“灵魂人物”一一山核桃。
营养丰富
山核桃营养成分丰富全面,具有健脑益智、乌发生发、润颜美肤、补肾养血、预防心脑血管疾病,延缓衰老等功效。
山核桃含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,能滋养大脑细胞,增强大脑的记忆力。
山核桃中含有大量的维生素B、E,具有乌须发、润皮肤、美容养颜的功效,可以使皮肤光滑,富有弹性。
山核桃还含有亚油酸、亚麻酸以及钙、铁、磷、钾、镁、锌、锰等微量元素和多种维生素,能补充人体所需的营养,能预防心脑血管疾病,延缓衰老等功效 。
总之,谁吃谁受益,“孕妇吃了胎儿健,儿童吃了发育全。青年吃了体健美,老人吃了寿延年。”
带血的果子
这一点我本来不想提及,太沉重了,但是为了让大家能对山核桃有一个更全面地了解,我还是觉得不能不说。
天然的山核桃树一般都长在悬崖峭壁上,目前全靠人工釆摘。身强体壮的男人们要爬到树上用长竹竿把山核桃一粒一粒地敲下来,女人及体弱者则在树下将山核桃捡起来装进麻袋。由于树高山徒,每年都会发生多起伤亡情况,如果遇上阴雨天,就更危险了。
《咏山核桃》有诗句云:“天公若识艰危事,一夜狂风尽脱枝”。诗句表达了作者的美好愿望,但也从另一个侧面证明了釆摘山核桃之艰难危险。
但是再困难,也阻拦不了山民们的釆摘热情,因为他们不能没有这笔收入。
希望以后能发明先进的釆摘工具,让釆摘危险低一点再低一点。
马上白露了,又到了收山核桃的季节,提醒乡亲们一定要做好自我防护,注意安全!
写在最后
我生在广德,嫁到宁国,两地都盛产山核桃,所以对山核桃有一种特别的情谊,早就想写一篇关于山核桃的文章了。
广德的山核桃种植规模虽然不及宁国,但质量、口感是一样的。
谨以此文献给即将到来的白露节,由于知识面有限,还有很多不足之处,感谢您能耐心看到这里,更希望您能提出宝贵的意见!