番茄的需水量较大，土壤湿度以60–85%为宜。番茄不同生长发育期对水分的要求不同。番茄种子只要吸足水分就可以发芽生长。播种后要求土壤湿度在80%以上，出苗后降至65–75%，以免造成植株的徒长。开花坐果以前，植株茎叶的生长量比较小，而且因气温偏低，所以要控制浇水。番茄果实开始膨大的时候，需水量会大增，浇水量也应之增加。
番茄因有不同的栽培模式，如露地栽培，保护地栽培等，所以对水分的需求是不一样的，那浇水的时间也就有所不同。
一，露地栽培番茄
番茄经过清水浸泡后再进行催芽播种。所用水为干净无油污的清水，使种子能够在短时间内吸足从种子萌动到出芽所需的大部分水分。生产上番茄浸种夏季以4–6小时，冬春季以6–8小时为宜。
另外浸种时间的长短还与水温有关，温水浸种可比冷水浸种适当缩短时间。
播种的前一天或清晨浇足底水，以供给种子发芽出苗及幼苗前期生长所需的，这样从播种到移栽前一般不再浇水。如果苗床出现缺水，叶片皱缩，叶片上卷，生长缓慢，可适量喷水。
1，春露地番茄的水分管理
幼苗定植5–7天后，当植株有新叶长出时，灌大水一次，此后控制浇水进行蹲苗。
番茄幼苗结束蹲苗后，当植株出现叶色暗淡或叶片萎蔫时，应及时浇水。由于蹲苗控水，土壤较干，不易浇透，2–3天后接着浇第二水。菜农习惯称其为＂头水晚，二水赶＂。
此后在天气正常的情况下，应每隔4–6天灌水一次。
2，秋露地番茄的水分管理
由于夏季炎热，土温较高，生长前期注意多浇水，目的在于降低土温，防止病毒病的发生。同时应注意防止田间雨涝，造成沤根或发生立枯病等。
二，保护地栽培番茄
保护地栽培番茄的育苗，水分管理同露地。在此不再详述，仅棚室内番茄的水分管理做简述。
1，大棚春早熟栽培
早春棚内栽培番茄，因早春气温低，为防止定植时因浇水过多而影响地温回升，一般应采用暗水栽苗法，即先按预定的株行距开挖定植沟或定植穴，沟或穴内浇水，待水即将渗下时将幼苗土坨摆放入内，覆土埋坨。
也可先栽苗，然后用水桶等在每棵苗周围点水。
大棚春番茄由于薄膜覆盖，土壤和植株茎叶的蒸发量较少，整个生长期内所消耗的水分要比露地栽培少，两次灌水间隔的时间也比露地栽培长。
大棚春番茄一般只在定植后7–10天缓苗时，浇一次缓苗水，至果实膨大前不再浇水施肥，进行蹲苗。砂质土壤或墒情较差的地块也可在番茄开花后浇一次水，但水量要小，以免落花落果。
当番茄植株第一穗果长到核桃大小时结束蹲苗，开始浇水，以后每隔6–7天浇水一次，并结合浇水适当施肥。
2，大棚秋延后栽培
番茄幼苗定植后4–5天，浇一次缓苗水，此后控制浇水，并连续中耕除草2–3次，进行蹲苗。当第一穗果长至核桃大小时结束蹲苗，浇催果水。以后每7–10天浇水一次水，浇水量不宜过大，浇水后加强通风，以降低棚内湿度，防止病害的发生。
3，日光温室冬春茬栽培
番茄植株第一穗果坐住之前不宜浇水，以促进根系的下扎，控制地上部徒长。如果发现叶片在中午稍有萎蔫时，应及时在膜下小垄内浇水，进入结果期要经常保持土壤湿润，果实膨大期尤其不能出现缺水。但每次浇水不宜太大，灌水后要加强放风，以降低空气湿度，防止病害的发生。
4，日光温室秋冬季茬栽培
幼苗定植时要浇透水，2天后再浇一次小水促使缓苗。缓苗后进入蹲苗期，第一穗果坐果前，如果土壤干旱可适量浇水，一是满足番茄植株生长的需要，二是防止控水过度发生病毒病。
第一穗果长至核桃大小时开始浇水，以后要根据植株的生长势及土壤墒情进行浇水，一般从定植到拉秧需要浇水5–6次。
三，番茄浇水的方式
番茄浇水的方式要根据种植模式，可以采用沟灌，畦灌，点浇，滴灌，微灌等。
总之，番茄的需水量较大，生产中要注意水分的管理，防止出现空洞果，裂果，僵果，脐腐病，筋腐病，日灼病等生理性病害。同时也要注意防止出现苗期猝倒病，立枯病，灰霉病，溃疡病，病毒病，根结线虫病，茶黄螨等病虫害的发生。