可以用来制酸奶、泡酸菜的菌种是（ ） A．酵母菌 B．醋酸菌 C．乳酸菌 D．真菌

Question

如题所述

Answer 1

制作酸奶和酸泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．
故选：C．