第3个回答 2020-09-26
而今天我们要包的饺子就是最标准的素三鲜，韭菜，鸡蛋，和虾仁。
首先我们准备和面，将面粉放入到一个容器中，然后把鸡蛋打到面粉里，加一小勺盐，这样会使饺子皮更加的劲道柔韧，不容易煮破。然后和面粉搅在一起，一点一点地向面粉里加水，一边搅拌，让水和面粉充分混合在一起，记住这里一定要不断地搅拌，慢慢混合成絮状。成为絮状以后开始用力揉面，这里如果女人劲道比较小的话，可以选择让家中的男人来揉。揉得越用力，面团才会越有劲。揉至表面光滑后就算成功了。然后盖上盖子或者用保鲜膜封起来，放置半小时以上。醒面。
在醒面的过程中我们准备饺子馅，首先我们将韭菜摘干净然后控水备用，4个鸡蛋加入适量的盐打散，锅中放油，倒入鸡蛋炒熟。炒成粒状。虾仁去掉虾筋。把韭菜切碎，倒入鸡蛋，这里一定要加一点橄榄油，油可以让韭菜的水分不会因为加入盐而渗出。此时再加入盐，料酒，适量酱油，十三香。最后放虾仁搅拌均匀。
接下来我们将醒好的面揉成长条状，用刀切成小块，如果觉得面块沾手，可以在案板上 撒些面粉，用手按成小圆饼，然后用擀面杖，擀成薄薄的面皮，一切准备就绪，这时我们就可以包饺子了。当然捏饺子的方法太多太多了。但是我觉得传统饺子最漂亮，相对来说传统饺子的手法也是要复杂一些，不过熟能生巧，多包几次也可以包出很漂亮的水饺。
包饺子的第一步，我们将馅料放在饺子皮上，先将 饺子皮从中间的位置捏严实，第二步从饺子两侧，以大拇指作为支点，用食指将前部的饺子皮轻轻向中间按压，另一侧也是如此，最后沿着边在捏一次即可，一定要捏严实，不然下锅后很容易漏出来，就算不漏出来进了水也没有什么味道了。
最后我们开锅将水煮沸，然后将包好的饺子放入锅中煮熟，盛盘即可。煮好的水饺光滑透亮，端庄饱满，咬上一口，鲜嫩多汁，虾仁和韭菜交织在一起的鲜香味道，已经让我忍不住想要把它们全部吃光啦。最后再喝上一碗饺子汤，暖暖的感觉，太棒了！好了这期的美食咱们就分享到这了。如果你有不同的做法，可以评论区留下建议，收藏并关注我，后面带您了解更多美食做法，最后祝愿大家天天开心！