纯的芝麻酱味道有苦味，直接食用不太容易让人接受，所以要芝麻酱好吃主要还是芝麻酱后续的调配，只有加入其他的调料才可以最大限度地发挥芝麻酱“香”的作用。
调配芝麻酱的两种方法：
第一种：用来拌面或者凉拌菜时使用。调配的方法简单，所用材料不多。首先将芝麻酱用温水泄开，水要少量多次的加入，芝麻酱沿着同一个方向不停的搅拌直至均匀变稀。往泄开的芝麻酱里加入葱花，蒜末，盐，鸡精，味极鲜酱油，香油和白糖，爱吃辣的朋友可以再加几勺辣椒油，然后搅拌均匀即可，用来拌面条或者拌凉菜咸香可口，令人食欲大开。需要注意的是，如果拌的是汁水比较多的凉菜，可以直接用味极鲜酱油泄开就好，不必加水泄，同时盐的量要少加。
第二：用做火锅，涮肉的蘸料最好。材料主要多了一个花生酱，花生酱的加入是为了是蘸料的香味更浓郁。将芝麻酱和花生酱以3：1的比例加温水泄开至自己感觉合适的浓度，加入一勺红腐乳（腐乳和腐乳汤汁要搅碎融合，要浓稠一点），韭菜花，香油，花椒油，鸡精，姜汁，蒜水（蒜末也可以），盐和少量白糖搅拌均匀，最后撒一点熟白芝麻就可以食用了。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-31
芝麻酱粘稠化不开？记住这2招，丝滑细腻味道香，拌面做菜都好吃！
芝麻酱是一种营养非常丰富的调味品，夏天用的比较多，比如做凉面、拌凉菜都需要用到芝麻酱。但是刚买回来的芝麻酱都是比较粘稠，那么芝麻酱应该怎么化开呢？有人凉水搅拌，那样会有一种很重的生味，有人用热水，然而很难化开，非常费劲，而且香味变淡了。那么芝麻酱应该怎么调稀呢？
下面大厨教你2招，按照方法做，保证调好的芝麻酱丝滑细腻味道香，不论拌面，还是做菜都好吃。下面给大家详细说一下，一招是现调现吃，另一招比较适合长期保持。最后再给大家说两个小配方，非常实用。
①现调现吃，用30-40度的温水化开。如果是做拌面吃的话，大概是3倍的温水就可以了，边倒入边搅拌，最好是沿着一个方向搅拌均匀。如果是做凉拌菜的话，用芝麻酱+温水+香油，比例是1：2：1，最后放点盐。还是沿着一个方法搅拌。调配好的芝麻酱味道特别香，而且看起来很细腻，但是不耐存放，最好一天内就要吃完。
②长期存放，用香油或花生油化开。大概比例是1：3左右，1份香油对应3份芝麻酱。方法是一样的，沿着一个方向搅拌均匀。用这个方法化开的芝麻酱，正常室温也可以存放十几天没问题。因为香油会自动漂浮在面上，隔绝空气，吃的时候再简单搅拌几下就好了。
芝麻酱粘稠化不开？记住这2招，丝滑细腻味道香，上面就是详细的介绍。下面给大家分享两个小配方，一个是针对拌面的，一个是针对凉拌菜的，喜欢的话可以收藏下。
拌面：250克芝麻酱盛入碗里，80克香油温热以后缓缓倒入芝麻酱里，沿着一个方向边倒入边搅拌，等到化开以后。放入少许老抽、生抽、味精、少许白糖和盐，接着搅拌均匀就可以了。这个小配方用来拌面特别好用。
拌菜：250克芝麻酱盛入碗里，100克色拉油下锅，小火烧至6成热，放入1个八角，1片香叶，少许葱段和生姜片，小火炸到焦黄色，然后关火捞出，等到油温下降以后，倒入芝麻酱里，搅拌均匀。用这个拌凉菜味道更香。
最后再啰嗦一句，如果自己在家研磨芝麻酱的话，最好掺一些花生以前磨。纯芝麻磨的话，口感发涩，回味带苦，掺花生一起磨的话，香味就很足，而且没有苦味。但是缺点就是容易沉淀板结，所以需要用上面介绍的方法来化开。好了，介绍完了，喜欢本文，欢迎收藏，若是你也有好有的方法，欢迎留言分享，谢谢！
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芝麻酱是一种营养非常丰富的调味品，夏天用的比较多，比如做凉面、拌凉菜都需要用到芝麻酱。但是刚买回来的芝麻酱都是比较粘稠，那么芝麻酱应该怎么化开呢？有人凉水搅拌，那样会有一种很重的生味，有人用热水，然而很难化开，非常费劲，而且香味变淡了。那么芝麻酱应该怎么调稀呢？
下面大厨教你2招，按照方法做，保证调好的芝麻酱丝滑细腻味道香，不论拌面，还是做菜都好吃。下面给大家详细说一下，一招是现调现吃，另一招比较适合长期保持。最后再给大家说两个小配方，非常实用。
①现调现吃，用30-40度的温水化开。如果是做拌面吃的话，大概是3倍的温水就可以了，边倒入边搅拌，最好是沿着一个方向搅拌均匀。如果是做凉拌菜的话，用芝麻酱+温水+香油，比例是1：2：1，最后放点盐。还是沿着一个方法搅拌。调配好的芝麻酱味道特别香，而且看起来很细腻，但是不耐存放，最好一天内就要吃完。
②长期存放，用香油或花生油化开。大概比例是1：3左右，1份香油对应3份芝麻酱。方法是一样的，沿着一个方向搅拌均匀。用这个方法化开的芝麻酱，正常室温也可以存放十几天没问题。因为香油会自动漂浮在面上，隔绝空气，吃的时候再简单搅拌几下就好了。
芝麻酱粘稠化不开？记住这2招，丝滑细腻味道香，上面就是详细的介绍。下面给大家分享两个小配方，一个是针对拌面的，一个是针对凉拌菜的，喜欢的话可以收藏下。
拌面：250克芝麻酱盛入碗里，80克香油温热以后缓缓倒入芝麻酱里，沿着一个方向边倒入边搅拌，等到化开以后。放入少许老抽、生抽、味精、少许白糖和盐，接着搅拌均匀就可以了。这个小配方用来拌面特别好用。
拌菜：250克芝麻酱盛入碗里，100克色拉油下锅，小火烧至6成热，放入1个八角，1片香叶，少许葱段和生姜片，小火炸到焦黄色，然后关火捞出，等到油温下降以后，倒入芝麻酱里，搅拌均匀。用这个拌凉菜味道更香。
最后再啰嗦一句，如果自己在家研磨芝麻酱的话，最好掺一些花生以前磨。纯芝麻磨的话，口感发涩，回味带苦，掺花生一起磨的话，香味就很足，而且没有苦味。但是缺点就是容易沉淀板结，所以需要用上面介绍的方法来化开。好了，介绍完了，喜欢本文，欢迎收藏，若是你也有好有的方法，欢迎留言分享，谢谢！
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商业版芝麻酱调稀法
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第2个回答 2021-07-12
芝麻酱要想好吃主要还是在怎么调配，至于泄开用水还是油，我觉得这都不重要，因为这两种我都尝试过，只要有耐心完全都可以泄开芝麻酱，而且泄开芝麻酱有很重要的一步都被忽略了，那就是在瓶子里未被倒出时就要先用干净的筷子搅拌均匀，不要让油料分层，然后再倒出来加水或者油来搅拌泄开，这样更容易一些。
纯的芝麻酱味道有苦味，直接食用不太容易让人接受，所以要芝麻酱好吃主要还是芝麻酱后续的调配，只有加入其他的调料才可以最大限度的发挥芝麻酱“香”的作用，今天就和大家分享两种芝麻酱的调配方法，纯属自己经验，喜欢的可以试一试。
调配芝麻酱的两种方法
第一种方法我主要用来拌面或者凉拌菜时使用，调配的方法简单，所用材料不多。首先将芝麻酱用温水泄开，水要少量多次的加入，芝麻酱沿着同一个方向不停的搅拌直至均匀变稀。往泄开的芝麻酱里加入葱花，蒜末，盐，鸡精，味极鲜酱油，香油和白糖，爱吃辣的朋友可以再加几勺辣椒油，然后搅拌均匀即可，用来拌面条或者拌凉菜咸香可口，令人食欲大开。需要注意的是，如果拌的是汁水比较多的凉菜，可以直接用味极鲜酱油泄开就好，不必加水泄，同时盐的量要少加。
第二种方法用做火锅，涮肉的蘸料最好，材料主要多了一个花生酱，花生酱的加入是为了是蘸料的香味更浓郁。将芝麻酱和花生酱以3：1的比例加温水泄开至自己感觉合适的浓度，加入一勺红腐乳（腐乳和腐乳汤汁要搅碎融合，要浓稠一点），韭菜花，香油，花椒油，鸡精，姜汁，蒜水（蒜末也可以），盐和少量白糖搅拌均匀，最后撒一点熟白芝麻就可以食用了。
纯的芝麻酱味道有苦味，直接食用不太容易让人接受，所以要芝麻酱好吃主要还是芝麻酱后续的调配，只有加入其他的调料才可以最大限度的发挥芝麻酱“香”的作用，今天就和大家分享两种芝麻酱的调配方法，纯属自己经验，喜欢的可以试一试。
调配芝麻酱的两种方法
第一种方法我主要用来拌面或者凉拌菜时使用，调配的方法简单，所用材料不多。首先将芝麻酱用温水泄开，水要少量多次的加入，芝麻酱沿着同一个方向不停的搅拌直至均匀变稀。往泄开的芝麻酱里加入葱花，蒜末，盐，鸡精，味极鲜酱油，香油和白糖，爱吃辣的朋友可以再加几勺辣椒油，然后搅拌均匀即可，用来拌面条或者拌凉菜咸香可口，令人食欲大开。需要注意的是，如果拌的是汁水比较多的凉菜，可以直接用味极鲜酱油泄开就好，不必加水泄，同时盐的量要少加。
第二种方法用做火锅，涮肉的蘸料最好，材料主要多了一个花生酱，花生酱的加入是为了是蘸料的香味更浓郁。将芝麻酱和花生酱以3：1的比例加温水泄开至自己感觉合适的浓度，加入一勺红腐乳（腐乳和腐乳汤汁要搅碎融合，要浓稠一点），韭菜花，香油，花椒油，鸡精，姜汁，蒜水（蒜末也可以），盐和少量白糖搅拌均匀，最后撒一点熟白芝麻就可以食用了。
第3个回答 2021-06-11
麻酱+腐乳+韭菜花（超绝！！）
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