作为一个从小在村里长大的人,我对白菜的储存方法,是比较熟悉的。就拿我们家来说,冬天家里会种一些白菜,当做主要的过冬蔬菜。不过在冬天的时候,白菜已经成熟,为了防止它变干,需要想办法储存。一般情况下有三种方法,一是放到干燥通风的地方,用东西盖住;二是直接埋在土里,防止冻伤;三是进行窖藏,需要家里有地窖。
大白菜的存储,需要格外注意温度,当气温降到零下的时候,容易出现冻伤的情况。当气温达到五度以上,就有可能消耗水分。因此,我们在存储白菜的时候,要保持一个合适的温度。在正常情况下,最好的方法是埋在土里或者藏在地窖里,这两种温度比较均衡。不过相对来说比较麻烦,每次吃之前都要单独弄一次,加上很多人没有地窖,在白菜存储上经常会犯难。
现在家家户户都有暖气或者地暖,冬天室内温度能达到20摄氏度左右,这个时候白菜就不能放在家里。如果不是特别靠北的话,可以考虑放在阳台上,然后用稻草或者塑料袋盖上。有院子的话,也可以放到院子的晾台上,平常的时候盖住,有太阳的时候掀开塑料布晒一晒。
存储大白菜最好的方法,就是把它埋在土里或者放到地窖里。这两种方法有个好处,那就是温度比较均衡,哪怕是在冬天,也不用担心冻坏。加上透气性比较差,不会出现水分流失的情况。只不过很多家庭,已经没有了地窖,埋在土里会有些麻烦,相比之下阳台和院子更合适。考虑到现在生活水平比较高,也不用担心存储的问题,随时买随时吃就行。