第1个回答 2024-05-28
1. 醋
醋是一种调制酸味的调味品，具有增香、减辣、提味、保持食物营养等作用。在炒菜时，加入适量的醋可以除腥、祛膻、增香等作用。白醋主要用于需要有酸味但不能有颜色的菜。
2. 酱油
酱油可以增加菜肴的色泽，使菜肴更加入味。同时，酱油还可以给菜肴上色，让菜肴看起来更加诱人。
3. 花椒（麻椒）
花椒具有增香和除腥减膻的作用，被称为“调味之王”。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，常用于油炸食物的蘸食。在川菜中，花椒占有很大比例。
4. 生抽
生抽是酱油和盐的结合体，对于炒菜还不熟悉的新手而言，是最容易使用的一种调料了。生抽可以增加食物的色泽，使菜肴更入味。
5. 香油
香油是一种麻油，可以在菜肴起锅前淋上，增加香味。此外，香油还可以用来腌制食物，增添香味。在炒菜时，可以将香油作为“尾油”加入，使菜肴更加美味。
6. 生粉
使用时先将其溶于水再勾芡，可以使汤汁浓稠。生粉还可用于油炸物的沾粉时增加脆感。
以上内容参考：百度百科-醋
以上内容参考：百度百科-酱油详情