第1个回答 2022-08-13
1、一般隔夜菜放在冰箱里低温保存,第二天可以吃,但在食用前,应该先判断隔夜菜的气味、颜色、质地等是否发生异常改变,如果未出现变化,可以充分加热后食用。如果出现明显酸味、口感变软、变烂的隔夜菜,可能已经发生变质,建议避免再继续食用。
2、菜品经过烹饪后会使食物原料成分发生变化,有利于消化吸收,同时起到杀菌作用,但是吃剩的菜品长时间放置不仅会增加细菌繁殖的速度,还会产生亚硝酸盐等对身体有害的物质,增加中毒的风险。而冰箱内的低温环境,虽然可以在一定程度上抑制细菌繁殖,减缓亚硝酸盐产生的速度,但是并不能保证菜品完全不会变质,因此虽说可以吃未变质的隔夜菜,但是不建议长期食用,对于未经过一夜时间,但间隔时间较长的菜品,也需尽量减少食用。
3、除经过烹饪的菜品外,生蔬菜经过长时间放置后,也可能会产生亚硝酸盐。在条件允许的情况下,推荐尽量食用新鲜的蔬菜,未吃完的蔬菜可以使用保鲜膜密封后,放入冰箱内暂时储存,但要尽早食用。