第1个回答 2020-03-15
油炸不粘锅的说明书温度不能超过250度指的是锅里油烧热时的温度。不同的油脂温度也会不同哦。日常人们用的色拉油的温度在230度左右就达到了燃点，菜籽油的燃点会更低一些。炸鱼时您可以按照以下步骤进行操作，首先在油温升高的过程中观察油面的变化，刚开始加热时油会发出声响，油会从锅底向上往周边翻，一圈一圈的，随着温度的升高，声响渐渐消失，油锅边上会有烟气冒出，油温越高，油面越平静，锅边的烟气越大。一般炸鱼时油温烧到170--180度左右就可以炸鱼了。为了方法掌握油温，您可以采用试油温的方式来解决。可以用筷子蘸上面糊下到油锅里，也可以直接用一片生姜下到油锅里进行测试。姜皮入锅后能瞬间飘起来，且姜片不糊，这时就可以下锅炸鱼了。如果姜片如果后沉底，说明油温太低了，需要继续加热。如果姜片一下锅就飘起来且姜片表面颜色较深，就说明油温太高，这时就不能直接下锅炸鱼了。需要关掉火或是直接加少许凉油进入然后再炸鱼哦。温馨提示：炸鱼时油锅中的油量不可以超过锅的总容量的2/3哦，油量过多，下锅时容易将热油溢出，易引起火灾或是烫伤自己哦。要尽可能的将鱼表面的水分沾干一点，这样下锅时就不会有大量的热油溅出，就不会烫伤自己了。