第1个回答 2022-07-02
材料：新鲜艾叶（自己去摘的，没注意称，一菜盆满满的）4斤糯米粉、半斤木薯粉拌匀，2块老红糖，油适量，莲香楼豆沙馅800克
做法：
1.把新鲜艾叶洗净，烧开水煮熟，捞起来过2次清水（这样出来的艾叶不苦），剁碎备用
2.把剁碎的艾叶放入适量水（水和艾叶拌匀不怎么看得到水最好）煮开，放入黄糖片，待化后再放入油，煮开。煮好的如下图：
3.小火给2继续煮，加入2饭碗粉类，充分拌匀之后关火。倒入剩下的粉中。趁热揉匀，很烫手可以借助工具。揉出来的面团过软也不要紧的，冷了就会变硬很多，但一定要不粘手。自己心里没底的话，揉好放至温热，再决定要不要加糯米粉。我是用揉面机来操作的，分了4次，如下图：
4.把揉好的面团分成小剂子，像包包子一样包馅，印好，垫上柚子叶、芭蕉叶之类的，没有叶子可以垫上烘焙用的油纸。
5.烧开水上锅蒸熟。像这样鼓起来的算熟了，关火、要立马掀开盖子，不要给它滴到水，也不要捂着。
6.冷却至合适温度即可食用，Q弹可口的艾叶粑粑就做好了，准备开吃咯～