现在的蔬菜比肉贵的原因主要有以下几个：
首先，肉类生产成本相对较低。当前，受到政府政策和技术发展的影响，肉类加工和饲养业可以实现大规模化、标准化、规模化，从而降低生产成本。而蔬菜生产成本相对较高，往往受季节性影响较大，蔬菜需要较长时间才能成熟，而且，蔬菜的质量也受到气候或者时序的影响，因此，蔬菜的生产成本比肉类要高。其次，肉类和蔬菜的消费者群体也不同，肉类消费者群体覆盖广泛，而蔬菜的消费者群体则相对较小，从而导致蔬菜的价格比肉类要高。最后，肉类的供应充足，而蔬菜的供应不足，这也是蔬菜比肉类价格贵的一个主要原因。蔬菜的供应受很多因素的影响，例如：季节性影响、疫情影响等，如果出现供应不足，蔬菜价格就会比肉类贵。
总之，现在蔬菜比肉贵的原因主要是肉类生产成本低、消费者群体覆盖广泛、肉类供应充足、蔬菜供应不足等。因此，要想解决这一问题，首先要提高蔬菜的生产效率，并保证蔬菜供应充足，同时也要控制肉类价格，让消费者能够买到价格合理的肉类产品。
蔬菜
肉类
一、蔬菜供应滞销由于今年我国大部分地区都是雨水天气在河南、山东、河北等北方主要的蔬菜产区都受到了暴雨的影响，再加上多地都遭遇了洪涝灾害。连绵不断的大于把菜地都淹死了，导致多地的蔬菜被损坏其产量下降，再加上自入秋以来冷空气来袭，还有部分地区出现了雹灾蔬菜更是遭到了毁灭性的打击，叶子都被打烂了。因此也导致产量缩减，采摘不便，其运输成本也有所增高。二、天气影响蔬菜和粮食不同，蔬菜大多都是新鲜的好，价格产生波动也是根据天气定制的，蔬菜的生产与播种都极易受季节因素以及天气的影响。在北方天气转凉后蔬菜供应就相对紧张了许多，大多都是依靠大棚种植。像黄瓜、豆角、西红柿这些时令的新鲜蔬菜，都会出现供应短缺的情况因此价格也会随之上涨。尤其是现在上市的大棚菠菜这么少供应不上，所以才导致现在菠菜价钱那么高。三、疫情影响菜价上涨也是疫情所致，为防止疫情扩散国家实施全面封锁管控疫情，一般对于北方的农贸市场而言，大多都是依靠南方运输的蔬菜供给。但是由于疫情的管控运输道路被封锁，运输成本增加供应不足导致菜价大幅度上涨，并且为了能保持蔬菜的新鲜程度，只能加大蔬菜的运输成本，因此看到现在蔬菜这么贵也不足为奇。为什么蔬菜涨价了，菜农还说挣不到钱？有网友反映虽说现在蔬菜价格狂涨，但依然有大部分菜农反映说没有赚到钱，这是为什么呢？据相关记者报道称，现在涨价的蔬菜大多都是以大棚蔬菜为主，应季蔬菜不多，而这些种植蔬菜的农民朋友大部分都是土地种植的比较多，加上今年又是多灾多难的一年。依照往年惯例本该八月中旬下种经过三十天到五十天不等的时候进行生长，随后到九月份、十月份的时候就可以收割了，但是今年刚刚种下去不久的菜就已经被洪水淹了，导致现在没有产量没办法向菜市场供应，只能去南方进货来。但是大家都知道今年蔬菜市场的行情，往年一两块钱就能收购来的现在已经翻了四、五倍了，就这你稍微晚一步就抢不到了。还有就是现在蔬菜的价格疯涨，老百姓们也都开始选不吃这么贵的蔬菜了，现在是什么便宜吃什么，往年一车菠菜一天都卖完了，现在需要两三天才能卖完。这也说明现在老百姓们都知道菠菜涨价了，而且涨得还不少，所以很多人在犹豫之后还是会选择稍微便宜一点的蔬菜吃。听现在的菜农说，好多菜地都没有菠菜了，现在手里有之前存活的菠菜还能赚点钱，这个钱也都是老天爷赏的饭钱。现在很多东北地区的菜农借此疯狂涨价，要不是今年我们这边发生了自然灾害，这些菜贩能千里迢迢跑到东北去进菜吗？现在的菜农都是靠老天爷吃饭的，但是像天气这都不不可控因素谁也说不准今后会怎样。河南大学农学院的一位教授也对此发表了相关言论说，今年我们河南的菜农亏钱都是因为天气，而东北的菜农赚钱也是因为天气。
就目前来看，当下的“蔬菜比肉贵”，原因之一是生猪价格周期性下跌遭遇蔬菜供应短暂性不畅。一方面原因，天气的不好对菜价的影响有短暂的滞后性。由于之前连续阴雨，很多主产地发生涝灾，导致产量缩减，采摘不便、运输成本增高，终端价格普涨。另一方面，今年1月份开始，猪肉价格连续回落。10月份第2周集贸市场猪肉均价为每斤10.5元，比1月份下降60.8%，很多地方甚至不到8元。
蔬菜价比肉价低，主要是因为国内都习以为常的事。实际上，很多的发达国家，蔬菜基本比肉贵。近年来，我国部分蔬菜在特殊时期里价格比肉贵，一些高端蔬菜品种常年都比肉贵。与粮食等农产品不同，蔬菜等鲜活农产品高度市场化，价格波动频繁，每天价格都不一样。而且现在蔬菜的品种和新鲜度比以前好多了。
与生猪、肉鸡等规模养殖业相比，蔬菜生产易受季节因素和极端天气影响，因短暂的供应减少造成价格上涨并不奇怪。
生猪和蔬菜也各有其价格规律。随着生猪价格的下跌，全国养猪场户亏损面达77%。而部分蔬菜价格变高的背后，则是短暂上涨的生产流通成本。对此，我们也无须过虑，高菜价会促使蔬菜供应增加，低肉价已挤出落后的养殖产能。蔬菜生产周期短、产能恢复特别快，价格机制可以充分发挥对区域和品种的引导作用，值得注意的是，很多地方菜价已在下降。有关部门已发布生猪产能过剩预警，鼓励养殖场户加快淘汰低产母猪，顺势出栏肥猪，使产能尽快回归合理水平。这也说明我们国家也渐渐趋向发达国家！
最近蔬菜价格上涨主要原因是前期连续阴雨天气，蔬菜的生长和储存受到一定影响。
接下来分析其他具体影响蔬菜价格的因素：
1.8月份以来我国山东、山西、河南、河北等地受到了不同程度的暴雨影响，而山东、山西、河南、河北是我国大多地区的蔬菜供应来源，因暴雨的影响多地蔬菜被淹没，使得蔬菜的产量严重下降。
2.随着天气的转凉，蔬菜供应正处于由北方向南方转移，由露天蔬菜向设施蔬菜转移的更迭期。但是，从9月下旬开始到10月上旬，这期间蔬菜主产区雨水偏多，蔬菜的种植、生长、采摘、存储都受到不同程度的影响。蔬菜普遍上市推迟，而且产量不佳，导致了蔬菜供应的紧缺。
3.今年秋天的蔬菜的生长关键期我国北方地区出现了极端天气，且今年的气温比往年同期低了不少，不利于蔬菜的生长，导致各种蔬菜生长缓慢，蔬菜的采收期延长。
4.由于近期汽车油价的持续上涨，使得汽油和柴油的价格增加，而运输蔬菜的方式大多是靠大型货车运行的，届时运输成本增高。
5.消费需求的改进，随着生活逐渐变好，人们的消费观念在逐渐改变，比起大鱼大肉大家更向往健康膳食，蔬菜（特别是绿色蔬菜）变成了热门。
6.一定的炒作，因为蔬菜大产地的北方遭遇水灾和低温等情况，蔬菜供给变少，有些商贩故意抬高价格导致蔬菜价格上涨。
拓展资料
怎么解决蔬菜价格上涨过快：
1.品种价格过低时，政府部门采取宏观调控，大量平价收购,保证种植户的基本收益,保护菜农的积极性,防止来年大涨;在部分品种过高时，建议投入资金直接收购，低价投放市场。
2.积极扶植超市扩大蔬菜经营面积和品种。建议政府部门支持和帮助超市扩大蔬菜经营面积和品种，及时发布超市蔬菜价格，引导市民合理消费。
3.政府方面能像对待粮食生产一样，给蔬菜种植一定的补贴，特别是当蔬菜出现减产的年份提高补贴标准，就能在一定程度上保障菜农的生产积极性，为平抑价格打下基础。
4.对于以种种理由囤积居奇、制造蔬菜供应紧张气氛的行为，有关部门应该重视并通过经济手段加以打击。
5.加大科技培训力度，培养素质相对较高的菜农，改进他们的种植方法，提高科学意识。
蔬菜比肉价钱贵和各种原因有关，最主要的是供需结构的变化所导致的价格变化。
首先，管理成本的不断增加是蔬菜价格上涨的主要原因。由于蔬菜的生长周期较短，在传统的种植方式下，种植的技术和管理成本是随着种植规模的增加而加大的。随着规模的发展，种植企业不得不投入更多的资金进行种植设施、薄膜覆盖和农艺技术等管理，这些成本都会增加蔬菜的产生成本，进而使蔬菜的价格上涨。
其次，蔬菜的产量受气候因素的影响较大，因此可能带来显著的价格波动，而肉制品的价格波动则不那么明显。这是因为，多数蔬菜产自农业，且受气候因素影响较大，对病虫害也比较敏感，需要更多的管理，进而对产量产生负面影响。而肉制品则是以牲畜为主，采鲜或加工制作而成，生长周期和管理技术更易掌握，也不太受气候影响，因此可以保持产量和供应相对稳定，价格也较稳定。
再者，由于国家对粮食安全的重视以及全民营养的期望，对于蔬菜的需求发生了变化，更倾向于消费营养型食品，结果市场需求量大于供应量，这使市场供需的失衡促使蔬菜的价格发生变化，一般来说，价格趋于上涨，从而导致蔬菜比肉更贵。
最后，蔬菜本身的价格受品种、质量等因素影响，而且蔬菜品种多且日新月异，也对价格产生一定的影响，使蔬菜价格走势复杂多变，使其比肉更易受外界短期因素影响，给价格变化带来更大(偏大)的波动，进而把价格推向更高水平，从而使蔬菜比肉更加昂贵。
总之，蔬菜价格上涨的原因有许多，但主要的还是归结于供需结构的变化、管理成本的增加以及蔬菜本身特性的影响。只有理解清楚蔬菜价格上涨的原因，才能在蔬菜消费上合理把握，进而保证健康膳食，同时减少食物浪费，最大限度地发挥蔬菜的价值。