第1个回答 2020-10-25
首先:新鲜的小米肯定要比陈米香,所以选米很重要,总体来说,新小米颗粒饱满、颜色均匀、有光泽、无碎米。
其次:有些人喜欢淘米至水清澈,熬小米粥时不要过度的淘洗。米里加水,手轻轻的朝着一个方向搅动,让米糠等杂质漂浮起来,然后倒掉即可。这是因为小米的主要营养物质都在表皮上,过多的淘洗会减少营养。然后浸泡15分钟,这一步的目的是既能缩短煮粥的时间,也会使小米更加的香糯。
最后:响水下锅,锅底开始往上冒气泡,听着水开始有声音快开的时候,下米,而且水要一次性加足。小米下锅后,一定要用铲子轻轻地搅动,以防糊锅,烧开锅后,要继续搅动,搅动大约2分钟,转到中火,慢慢熬制,这一步十分重要,记忆中小时候喝的柴火粥,都是中大火熬制的,那是我们记忆中最香的味道,现在没有机会做柴火粥,但是火候时可以借鉴的,有些人会选择小火,小火慢熬,很容易使小米吸水膨胀,变得稀汤寡水。同样道理,有些人直接凉水下锅煮,在缓慢的升温过程中,米粒吸水而膨胀,熬出的粥肯定也是稀汤寡水的。这样熬制大约二三十分钟,你会惊奇的发现,你已经熬出一锅飘着米油,润润的,香香的小米粥了。
第2个回答 2020-10-25
粥养胃,营养粥的种类也不少,下面叶子来推荐几种营养粥的做法:
一、美龄粥
食材:大米80克、糯米20克、豆浆500克、山药200克、大枣三个(二人量)
制作步骤:
1、准备食材。
2、两种米淘洗后泡一个小时左右。
3、山药蒸熟。也可以和粥一起煮,然后将其碾碎。
4、锅里加水烧开,加入米煮到米开花,然后加入豆浆、山药泥煮至浓稠。注意豆浆加入后一定不要大火,并且一定要一个大锅来煮,豆浆非常容易溢锅。喜欢甜的可以稍微加点冰糖。
二、八宝粥
原材料:
各种五谷杂粮各适量、比如燕麦、小米、荞麦、大米、高粱、红豆、核桃、花生、红枣、枸杞等
制作步骤非常简单,就是淘洗干净后,一定要将其中不易熟的提前泡发,然后加入足量水煮成粥即可。
三、南瓜小米粥
小米很养胃,而且属于全谷物食材,和南瓜一起煮粥,有自然的香甜与清香,美味又营养。
做法也很简单,南瓜切块和小米一起煮熟即可。
四、莲子黑米露
莲子去芯,黑米泡一泡,大枣去核撕成小块,然后莲子、黑米、大枣、枸杞煲成粥,吃的时候可以根据口味加点冰糖。
五、燕麦粥
燕麦是非常营养的食材,非常适合三高人群以及减肥人群,将燕麦片加水慢慢熬煮,一般要煮30分钟以上,一定要多加水,煮到粘稠,长期吃有助于降低血糖。