炖牛尾怎么炖好吃

Question

如题所述

Answer 1

红烧什锦牛尾的用料

牛尾一根    èƒ¡èåœ1æ ¹    

小葱半根    å†°ç³–适量    

老抽适量    æ˜­é€šé…±é€‚量    

胡椒粉适量    æ–™é…’1勺    

红茶包1个    å…«è§’2个    

香叶2片    è‰æžœ2个    

丁香适量    èŽ´ç¬‹1æ ¹    

土豆1个    è—•1节    

芝麻油1勺    è‚‰æ¡‚1截    

姜4片    ç”œé…±æ²¹é€‚量    

红烧什锦牛尾的做法

步骤1

牛尾切段

步骤2

水里放料酒，冒一冒牛尾，汤不要，牛尾洗净

步骤3

昭通酱，老抽，料酒，胡椒粉，甜酱油，混合

步骤4

锅中放少许油，放草果，八角，丁香，香叶，姜，肉桂炒香

步骤5

再加酱料翻炒

步骤6

加开水

步骤7

加红茶包

步骤8

煮沸后，加牛尾

步骤9

加冰糖，中火煮1个半小时

步骤10

加藕，土豆

步骤11

再加莴笋，胡萝卜，煮30分钟，尝一下咸淡，不够适量调味

步骤12

起锅时淋芝麻油，撒葱花

步骤13

软烂入味

步骤14

时蔬，牛尾配上一锅，下饭刚好!

红烧什锦牛尾的烹饪技巧

冬日里来上一锅红烧牛尾，搭配米饭极好!蔬菜可以自己选择，牛尾要煮烂一些，如果嫌麻烦，可以用高压锅先压30分钟，再换砂锅放蔬菜一起煮!

Answer 2

做法
原料：
新鲜牛尾（ox tail）。
配料：
西洋参一片、姜片、料酒、盐、白胡椒粉、香菜/葱花。
做法：
1、牛尾飞水去除血污；
2、慢炖锅中加足热水，加入牛尾，少许料酒，姜片，西洋参片，高档炖3-4小时；
3、撇去浮油，食用时加入盐，香菜或葱花即可（也可加少许白胡椒粉提香）。
做法二
[原料]
鲜黄牛尾..1250克 花椒.....3克
绍酒....100克 味精.....2克
姜......50克 川盐.....3克
[烹制方法]
1.选用牛尾中段，削去残皮后洗净，在每一骨节缝中切进约 2/3深，不切断，放人清水中浸泡 20分钟，洗净。姜拍松。
2.铝锅下沸水 3000克，置旺火上，放人牛尾烧沸，撇去浮沫，放人姜、花椒、绍酒，移至小火上炖至七成肥，捞起牛尾用纱布去汤中的花椒、姜及沉淀粉。将汤重新盛人锅内，下牛尾炖至极，盛入汤碗中。
3.上席时汤中加味精和川盐即成。另备香油豆瓣味碟、香菜碟同时上席。本回答被网友采纳

Answer 3

炖牛尾，我觉得清炖是比较好吃的，把牛给抄一下，然后放入清水中煮啊，里面放上酱油，香叶。桂皮，八角，辣椒。就是清炖炖一个小时以后。再放点盐出锅。