江苏农林职业技术学院的历史可以追溯至1923年，当时由美国文化人士创办的教会职业学校中华三育研究社（后被称为三育大学）与1946年由南京政府建立的江阴农校合并，于1951年在桥头镇共同创建了江苏省句容农业学校。这一合并开启了学校的蓬勃发展，它汇集了上海高行农校和江苏省南通农校、淮阴农校的畜牧兽医专业力量，使之在全省乃至全国范围内享有盛誉，成为一所知名学府。
然而，六十年代的“文革”对学校造成了冲击，学校在1969年被迫关闭。然而，1975年，镇江地区在现学院地址上重新创办了“五·七”农业大学，为学校的复兴奠定了基础。1981年，经江苏省政府批准，在“五·七”农大的基础上，句容农业学校得以恢复，并在2000年5月被国家教育部认定为国家级重点中专校。
2001年8月，江苏省政府再次作出决定，将学校更名为江苏省农林学校。2002年6月，一个重要的里程碑来临，经省政府批准，江苏农林职业技术学院正式成立，隶属于江苏省农林厅，同时接受江苏省教育厅的双重领导，标志着学校向更高层次的教育转型，开启了新的篇章。
江苏农林职业技术学院系国有公办全日制普通高校，是教育部高职高专人才培养工作水平优秀等级院校，现为江苏省农业职教集团牵头单位。学院创办于1923年，至今已有80多年的办学历史。