全脂牛奶是指纯牛奶仅仅经过高温灭菌处理,没有添加任何添加剂也没有减少任何成分的牛奶,因为牛奶并没有加以任何其他的提纯或者处理,只经过了必要的杀毒,里面的成分几乎接近鲜奶。
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低脂牛奶是指把牛奶进行了脱脂处理,但是脱去的脂肪含量不是很多,牛奶里脂肪的含量在鲜奶的50%作用,减少了牛奶内部的热量,但同时也减少了很多脂溶性的营养素。
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脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分,使脂肪含量降到0.5%以下,还不到普通牛奶脂肪量的1/7。这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶,并不是说脱脂牛奶就完全没有了脂肪。
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对于上面的三种牛奶,到底哪一种好?这个不能哪一种好,不同的奶是针对不同的人群的,像小孩生长发育需要就应该喝全脂牛奶或者纯牛奶,营养成分损失较低,而对害怕脂肪的老年人或者减肥者适合食用脱脂牛奶,满足人群“高蛋白、低脂肪”的要求。而居中的低脂奶适合于需控制饮食的糖尿病患者,肥胖人及心血管病人饮用。消化能力较弱或腹泻的婴儿也可服用。