第1个回答 2024-04-26
1. 餐饮业市场容量指的是特定区域内潜在的消费者数量以及餐饮店铺的数量。
2. 计算市场容量的方法：
方法一：占比加权法
在估算餐饮业市场容量时，常用的单位有重量、箱/件/瓶以及销售额。这些单位在不同的场合和报告中各有应用。例如，全国白酒市场容量以重量计算可能达到三百多万吨；而具体到某个城市，可能使用箱或件来估算中档啤酒的年销售量，或者以瓶为单位来统计某酒店的红酒消费量。销售额的估算则涉及到厂家出价、市场批发价、进终端价和终端售价等多种形式，不同角色和不同时间点可能采用不同的估算方式。
方法二：核心精算法
区域市场的容量测算往往不够精确，根据不同的营销策略，可以选择适当的计算方法。重要的是将可能产生偏差的部分控制在对营销策略影响较小的环节。
对于那些销售渠道、消费场所和消费时间较为集中的产品，采用统计式计算方法可能会导致较大偏差。对于这类产品，只要能够准确统计集中消费的场所或时间段，就能得出较为准确的数据。详情