食物中的蛋白质可用___检测，维生素C可用___检测．

Question

如题所述

Answer 1

由于蛋白质分子中含有许多与双缩脲结构相似的肽键，在碱性溶液中，双缩脲试剂能与蛋白质反应，形成紫色络合物．因此，“检测蛋白质用双缩脲试剂”，呈现紫色反应；
  食物中的营养成分中的若含有淀粉，淀粉有遇碘变蓝色的特性，在食物上滴一滴碘液，变成蓝色，证明食物中有淀粉．维生素C能使蓝色加碘的淀粉溶液褪成无色，因此“检测维生素C用加碘的淀粉溶液”，呈现褪色反应．
故答案为：双缩尿试剂；加碘的淀粉溶液．