吃河豚肉有风险，也有人因此死亡
说起河豚，很多人可以想到的就两个字：「有毒」，作为全球数一数二的有毒生物，河豚体内含有的毒素，仅仅几毫克就能让人毙命。正常人知道有毒之后，应该都会避而远之，为什么那么多日本人非要赌上性命将其搬上餐桌呢？
日人爱吃河豚肉，其料理过程要特别注意
河豚是有着高身价的一种高级食材，不是谁想吃都能吃的。过去河豚都以万为单位计 价，如今随着人工养殖技术的大量养殖，河豚才稍微降身价。河豚含毒素的部位因品种而有差异，一般来说河豚全身有毒，除了肉身，特别是内脏含有剧毒。如果内 脏的毒液不小心渗入肉身，那么吃肉身也是会毙命。另外也有些河豚的肉身也含毒，所以对河豚品种的辨识尤为重要。
河豚肉看起来太好吃了！
现在日本人吃河豚，大多都是吃河豚肉，称味道很清淡，微微发甜，也有些经过处理的河豚肝脏被端上了餐桌。吃过的日本人纷纷称赞其为人间极品！美味程度较河豚肉更甚。
但不得不警惕的是在日本被河豚毒死的人虽然只占小部分，但也是存在的。2003年至2012年10年间共有299起河豚中毒事件，其中15人去世，2015年就有5人因食用处理不当的河豚而身亡。
被河豚毒死又是一种什么样的体验呢？
吃河豚肉真的严重中毒会如何？
1.首先摄取毒素之后约20分钟身体开始麻痹。
2.呼吸变得困难。
3.身体完全麻痹，指尖不能动弹。
4.失去意识之后呼吸和心脏停止直至死亡。（整个过程大约4~6小时）
日本料理师傅要可以处里河豚需要经过多年考验
在日本有专门料理河豚的料理人，这些料理人必须取得专门的料理河豚资格证。首先 要取得厨师资格证，在专业机构进行一年的培训，考取厨师资格证后，需在餐饮店有两年以上的实务经验后，才可以参加河豚方面的理论考试，通过理论考试之后， 必须在提供河豚料理的餐厅里进行为期两年以上的技艺学习，之后参加实际操作考试，通过考试之后你就拥有可以料理河豚的资格了。
日本人信任自己国家的料理人，他们相信这些被称为职人的料理人，拥有足够的能力去承载生命之重，因而放心地将自己的性命交付于他人之手，这或许也是日本匠人精神这块金字招牌能走得更远的原因之一。
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