重庆火锅底料用的糍粑辣椒是干辣椒泡还是新鲜辣椒》？~想自己做火锅吃~

如题所述

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第1个回答 2014-04-25

新鲜辣椒好吃点

第2个回答 2014-04-25

把干辣椒清洗一下打碎（拿到外面加工打或自己用料理机打也可以）。这个就叫磁粑辣椒本回答被网友采纳

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火锅底料用的糍粑辣椒怎么做答：将干辣椒洗净，用水浸泡20分钟到30分钟；将泡好的辣椒捞出，用剪刀剪成小节备用；将辣椒放入锅中，加入适量水。大火煮开后，转小火煮5分钟左右；把辣椒倒入搅拌机或者把搅拌棒放入锅中，将辣椒搅拌成辣椒碎，即可。

做火锅底料用什么辣椒?答：一般用干辣椒，具体如下\x0d\x0a火锅底料\x0d\x0a制作方法\x0d\x0a火锅底料的炒制原料：菜油500克牛油300克郫县豆瓣300克干辣椒350克生姜20克大蒜40克大葱60克冰糖30克醪糟汁100克八角20克三奈10克桂皮10克小茴10克草果5克紫草5克香叶2克香草2克公丁香1克\x...

自制糍粑辣椒怎么做视频时间 00:37

正宗重庆麻辣火锅底料做法?答：1.在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样可避免将原料炒煳，还可以避免原料内部的香味和色素等充分渗出。2.炒制过程中还要用手勺或锅铲不停地翻动，以使原料受热均匀并避免粘锅。3.火锅底料中加入的郫县豆瓣主要用于提味，而糍粑辣椒则主要用于提色，不过两者均要慢慢炒干水气，这样才能使其味道...

重庆火锅底料的做法是怎样的?答：1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段 2、将香料清洗干净，用水泡20分钟 3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分 4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状 5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细 6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细 7、锅里倒入菜籽油，冷...

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