第1个回答 2024-05-29
在日本的传统点心中，最让人回味无穷的恐怕要数「最中」了。它是一种由方形饼皮包裹着软滑甜蜜的豆馅的和果子，其独特的双重口感深受人们喜爱。最中的起源可以追溯到江户时代，那时的最中是先将糯米粉制成薄饼，然后烤成酥皮，上面撒上砂糖的干点心。后来，红豆馅的引入改变了它的面貌，演变为现在的上下两片饼皮夹着红豆馅的形式。
进入明治时期，饼皮的制作技术进一步发展，使用专用工具两面烧烤，让饼皮变得更薄且酥软。大部分最中的饼壳由专业店铺制作，然后供应给各点心店，一些店家则选择自己制作，为了保持豆馅的新鲜，有的还会提供预装馅料的版本。最中在《拾遗和歌集》中也有提及，皇宫赏月活动中的白圆糕点被称为「最中的月」，这名字也沿用至今。
最中在日治时期传入台湾，被当地人称为「最中」或「最中饼」，台湾版本的最中在口味上深受当地饮食文化和西方文化影响，莲子馅、黑糖红豆、咖啡甚至冰淇淋等都成为了常见的馅料。饼皮的形状也不再局限于方形，贝壳状等个性化设计也逐渐流行起来。
最中饼的饼壳通常无味，酥脆时与馅料一同品尝极佳，即使稍软也别有一番风味。无论是传统的日式风味，还是融入创新元素的台湾版本，最中都是一种值得细细品味的日式甜点。