第2个回答 2006-12-28
包子制作法:材料一：面粉（4LB），糖（1/4OZ），发酵粉(1/4OZ)（instant yeast）
制作方法：用温水将发酵粉和糖化开，和面（切记不要用凉水和面）
发面过程：将和好的面置于温度90度的阴凉处2个小时（记得盖盖子哟，嘻嘻）
我住在FL，室外的温度很适合发面，如果室外的温度过低，可以将和好的面放在烤箱内，170度，1个小时
发酵结果：发酵好的面会膨胀到原来的体积的三倍，用手拨开面的表层，可以看见面里布满了整齐的蜂窝，成功了，^_^
材料二：肉馅，葱花，姜，黄酒，盐，酱油麻油，胡椒粉，味精
制作方法：肉馅加入黄酒，盐，酱油拌匀，加水搅上劲，再加入姜，麻油，胡椒粉，
用时加入葱花搅拌（如果要加蔬菜，将蔬菜用盐杀净后挤水，要包的时候再将蔬菜
放入肉中搅拌，如果过早的放蔬菜在肉中，蔬菜会出水）
包的过程：发好的面要继续揉，揉到比刚和好的没有起发的生面大点，
然后象包饺子一样的做出更大些的包子皮，右手转圈的捏折，将包子包起来
包好的包子用布或者纸盖着，继续发20分钟，
用开水上笼屉蒸20分钟，关火后凉了可以将包子取出（关火后不要立即开盖，
不然包子会迅速的瘪下去，很难看哟，^_^）
花卷:面粉500克、温水230克(根据面粉具体增减)、、酵母5克、泡打粉8克、糖粉30克。
做法:
1、将面粉、泡打粉、糖粉放入面包机内，在将酵母用温水调开后倒入面包机内；
2、将面包机调到甜面包程序（剩下的就交给面包机吧，这东西的好处就是不用亲自揉面揉得手那么酸，呵呵，真是感谢发明它的人）完成整个揉面和发酵的过程；
3、将发酵好的面团取出用擀面丈排出空气后稍微揉一下，擀开成约0.2—0.3厘米厚的薄片，在上面抹上一层油然后均匀的撒上葱花、花椒、适量的盐；
4、将面胚卷起来卷成长条然后等份切开；
5、将两个并在一起在用一根筷子从中间压一下然后冷水上屉进行二次发酵大约10分钟，然后蒸20分钟左右即可；