消费者对商用洗碗机的认识有误区
同样是解放双手的产品，洗衣机在城市市场早已经进入了更新换代的时期，而商用洗碗机的普及率至今尚不足2%。大中北京中塔店促销员表示，目前对洗碗机进行咨询了解的消费者逐渐多了起来，但是真正购买的人还是有限。慧聪邓白氏研究对于洗碗机行业的调研结果显示，在卖场主动咨询洗碗机的消费者中最后购买的仅占20%-30%。“本来想买台消毒柜，结果到卖场一问才知道，原来洗碗机也可以消毒。”消费者周女士对记者这样表示。而记者在卖场对20位消费者调查发现，有超过半数消费者不知道洗碗机也能消毒;有近八成消费者认为洗碗机费水费电;还有七成的消费者认为洗碗机更适合洗碟子，不适合清洗中式餐具。
对此，国家家用电器质量监督检验中心检验部部长鲁建国认为，洗碗机市场之所以一直难有突破，主要在于消费者对于洗碗机的认知还存在误区。比如，洗碗机虽然在欧洲叫洗碟机，但是它不仅能洗盘子，碗、杯子等都可以洗。不仅实验表明，餐具上的污染物如肉、茶叶、鸡蛋、黄油及其他难洗的污渍都可以洗掉，而且还集洗涤、烘干和除菌于一体。
而对于电耗和水耗的问题，鲁建国解释说：“以前的产品由于技术水平所限，的确存在费水费电的问题，但是随着技术的发展，这一问题已经不存在了。在实际生活中，手洗一个杯子也要用掉1升水，而洗碗机洗涤一件餐具仅需要100毫升水，一台8套(96件餐具)容量的洗碗机洗涤一次仅需要10升水。”
在家电市场上，消毒柜和洗碗机可谓一对“难兄难弟”，虽然都有不短的发展历史，却一直都未能成为厨电市场上的热门产品。随着人们对健康需求的不断提升，消毒柜和洗碗机这两类产品开始进入人们的家电采购名单。但是，对这两类产品的不了解又让人常常犹豫不决。消毒柜和洗碗机各有什么功能和优缺点?消费者该如何选择?中国消费者报记者就此进行了一番调查与比较。
消毒柜很难满足需求
“家里经常有客人来，所以打算买台消毒柜。”在苏宁北京紫竹桥店，消费者刘女士这样告诉记者。一位厨电促销员则表示，目前各品牌消毒柜的销量都不大，每个月也就十几台。在大中北京中塔店，销售人员告诉记者，购买消毒柜的主要是一些刚添了小宝宝的家庭或刚装修了新房的家庭，前者对产品的消毒功能要求较高，但往往倾向于购买容积小、价格也不贵的立式产品，后者往往只是为了厨房电器更加齐备而购买嵌入式产品，但对其消毒功能不做特别深入的了解。
据介绍，由于存在地域差异，我国各地消费者对餐具消毒的需求也不相同。广东、广西是消毒柜普及率最高的地方，尤其是深圳，消毒柜的普及率达到90%以上。但消毒柜在北方的普及率比较低，约为20%左右，在广阔的西北地区普及率则更低。
消毒柜在过去的一段时间里十分流行，几乎是每个家庭厨房必备的电器，因为随着人们生活水平的提高，人们对卫生健康的要求越来越高，而在那个年代消毒柜能够提供良好的除菌消毒的功能，因此获得人们的青睐。但是随着科技的发展，家电的功能越来越丰富，越倾向于功能一体化的智能家电。正如洗碗机可以集齐洗碗、除菌和烘干功能，因此消毒柜将逐步被洗碗机所替代。不过部分人还是疑惑洗碗机是否真的能够充当消毒柜的角色，以下小编为你解析。
首先我们需要了解洗碗机是什么?洗碗机分家用和商用，我们今天的讨论范围仅限于家用洗碗机。洗碗机主要是采取一定的洗净系统，通过的程序化的自动运行，提供餐具洗涤服务，并在洗涤结束后进行自动干燥，保证餐具的无菌储存。而实际上像中式W3908洗碗机在洗涤过程中水温达到了70度，经过科学研究证明，70度高温下大部分附着于餐具表面的细菌均能被杀灭，因此除菌率可高达99.99%，因此无需担心洗碗机的除菌能力问题，完全可充当消毒柜的角色。
另外是不仅在洗净过程中可进行杀菌，在洗净结束后的干燥过程中也会将霉菌等排净。像以上所提到的中式洗碗机则是采用了高效洁净的智能双重干燥系统。通过内置主动风干系统，主动引入外部冷空气，排出内部潮湿水汽和霉菌，快速干燥餐具。并且该系统使在洗净后智能启动，如同将碗盘置于阳光下暴晒，保持餐具的72小时干爽，干燥环境下细菌无法生存，因此可实现抑菌存储，多功能使用。
当然消毒柜主要的两个作用分别是消毒和高级碗柜。从消毒作用上来看，洗碗机除菌率达99.99%(有认证报告)，完全可以替代消毒柜。从碗柜的作用上来看，洗碗机暂时不能完全替代消毒柜，因为洗碗机主要的功能是洗碗和除菌。除菌消毒方面，消毒柜所利用的原理主要是高温和臭氧技术，通过尖端放电击穿空气，使氧气变成臭氧，从目前来看臭氧技术是非常简单的技术，从消毒作用看，臭氧只针对厌氧的病毒。而像以上所提到的中式洗碗机所采用的的高温高压360度喷射已完全能满足洗碗的卫生要求，增加臭氧消毒的意义不大，从国外几十年的实践也证明了这一点。
最后是如果要将消毒柜替换成洗碗机是否很麻烦，其实不尽然，像以上的中式嵌入式洗碗机产品尺寸和标准的嵌入式消毒柜是相同的，可以简单地实现消毒柜的更新换代，并不需要进行橱柜的改造，十分方便。从以上可看出洗碗机的功能涵盖了消毒柜的功能，完全可充当消毒柜的角色，而实际上洗碗机的价格并不是很贵，大部分中式洗碗机的价格均在三千到五千之间徘徊，因此性价比极高。所以回顾厨房家电的整体发展路程，可发现消毒柜顶多算是洗碗机的过度产品，始终将会向集多功能于一体的洗碗机发展，而且我们也有充分的理由相信，洗碗机的形态也将不断发展，功能也将越来越完善。
工厂洗碗机可以部分替代消毒柜，但不能完全替代消毒柜。
首先，跟消毒柜的消毒方式不同，是高温消毒，最高温度70-80℃，目前仅有极个别型号可以达到80℃。消毒柜消毒方式多种，温度比较高。所以的消毒效果达不到消毒柜的水平。可以进行除菌，能消毒的可以杀灭脊髓灰质炎病毒，但是不能杀灭乙肝病毒。从这个角度讲，不能替代消毒柜。
其次，可以部分替代消毒柜，原因是家用洗碗机主要洗涤家庭用餐具，日常家庭使用的餐具不需要达到非常高的消毒效果，毕竟餐具使用者都是熟悉的朋友、亲人，跟外面的餐馆、酒店不同，酒店的餐具可能不同的人使用，但是家用的餐具不会出现这种情况，所以消毒效果满足日常所需即可。从这个角度讲，可以部分替代消毒柜。
综上，能不能替代消毒柜，根据不同人对消毒效果的要求不同，是不一样的，如果你对消毒效果要求不是特别高，满足日常消毒即可，那完全可以仅使用。
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消毒柜的正确使用方法与保养
1．消毒柜要“干用”
采用加热消毒的消毒柜是通过红外发热管通电加热，柜内温度上升至200至300摄氏度，才能达到消毒之目的。而里面的红外线加热器管的电极却是很容易因为潮湿而氧化。如果刷完的碗还滴着水就放进消毒柜，其内部的各个电器元件及金属表面就容易受潮氧化，在红外发热管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。
2.消毒柜要常通电
消毒柜是可代替普通碗柜，并起到避免洁净碗筷二次污染的保洁作用。但是，虽说消毒碗柜的密封性比较好，但是如果里面的红外管长期不发热，柜子里的潮湿空气难以及时排出，附着在餐具上的霉菌照样会滋生，危害人体健康。因此，消毒碗柜最好一两天通电消毒一次，最少也要每周开一两次，这样既起到消毒的目的，又可延长其使用寿命。应将餐具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
3.餐具材料要选择
消毒柜并非是能消灭“千毒万毒”的“神柜”，并不是所有的东西放进去都能够消毒，包括部分餐具在内的东西，都是不适合用消毒柜消毒的。一般来说，塑料等不耐高温的餐具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。一些花花绿绿的盘子不宜放入消毒柜中消毒。因为这些陶瓷碗碟的釉子、颜料含有铅、镉等重金属，若遇到高温就容易溢出。消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200摄氏度。经常在这些消毒过的彩色瓷器里放置食品，容易使食品受到污染，危害健康。碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。
4.位置摆放要科学
消毒柜应放置在干燥通风处，离墙不宜小于30厘米。消毒期间非必要时，请勿开门，以免影响效果。消毒结束后，如过十分钟再取用的话，效果更好。
洗碗机的使用方法与保养
1.洗碗机使用时，必须接上地线，以确保安全。而且，洗碗机的安装应靠近水龙头及下水道的平台上，接好进水管和排水管，并远离炉灶等热源。放好后调整脚螺丝的相对高度，使整机符合水平的要求。洗碗机运行期间，切勿堵塞排气口，同时勿强行移动或冲击洗碗机，以免发生故障。
2．洗碗机工作时，所洗涤的餐具中切不可夹带其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。
3.往机内放餐具时，餐具不应露出金属篮外。比较小的杯子、勺等器具要避免掉落和防止碰撞，以免破碎。必要时可使用更加细密的小篮子盛装这些小器具，这样会更安全些。
4.要经常保持洗碗机内外的清洁卫生，使用完毕后最好用刷子刷去过滤器上的污垢和沉积物，以防堵塞；涤槽内每月应用一些除臭剂清除臭气1~2次。清洁时，其控制开关等勿被水淋湿，保证绝缘性能，以免漏电。
5.为了更好地洗净餐具，消除水斑，应采用专用的洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。
我们都知道洗碗用的百洁布经常处于潮湿环境，是细菌滋生的温床。而洗完之后擦拭餐具的抹布，如果长期使用，也会二次污染餐具。所以洗完碗之后都要用消毒柜消毒。
但是现在很多的洗碗机出来，我们已经不需要再用到百洁布了，这样就可以不用消毒了吗？
其实，并不是这样，很多洗碗机只是将碗上的油污洗掉了，细菌还留在上面，所以我们一定要备一台消毒柜才能保证碗的干净吗？
并不是，我们还有不仅能洗碗还可以消毒的洗碗机
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