如题所述
紫米和黑米在颜色、品种、营养成分和掉色颜色等方面存在差异。紫米颜色紫黑,属于糯米类,主要成分是赖氨酸、色氨酸等;而黑米呈黑色或黑褐色,属于粳米类,主要成分包括蛋白质、脂肪等。在清洗时,黑米掉色呈现黑色,紫米则呈现紫色。