第1个回答 2024-03-18
一般来说，至少需要100℃以上的沸水，并且持续五分钟以上的时间，才能消灭大多数的细菌和微生物。对于高温消毒，温度和时间的选择至关重要。例如，80℃的热水需要持续浸泡10分钟才能杀死细菌；而60℃的温水即使浸泡30分钟，许多细菌仍然能够存活。安徽省一个食品安全检测消费者体验中心进行了一次实验，结果显示，即使是100℃的开水冲洗，也只能去除3%的细菌。实验人员从一家水饺店取来餐具作为样本，使用ATP荧光检测仪在碗内取样，然后放入检测仪进行分析，发现碗内表面的细菌数值为41RLU。RLU是相对光单位，用来表示ATP浓度的高低，从而反映微生物含量，数值越高，样品越不干净。随后，实验人员用100℃的开水不断冲洗样品碗，然后再次取样分析。结果显示，即使被100℃的开水冲洗后，餐具表面的细菌数值仍然为40RLU，数值下降不到3%，这表明冲洗的杀菌效果非常有限。
扩展资料：
1. 火烧：这种方法适用于经济价值较低的污染物、金属器械和尸体等。它既简便又经济，效果稳定。
2. 煮沸：这种方法适用于耐煮的物品和一般金属器械。在100℃下煮1至2分钟即可完成消毒，但芽胞可能需要更长时间。例如，炭疽杆菌芽胞需要煮沸30分钟，破伤风芽胞需要煮沸3小时，肉毒杆菌芽胞需要煮沸6小时。为了增强杀菌力，金属器械消毒时可以加入1至2%的碳酸钠或0.5%的软肥皂等碱性剂。棉织物可以加入1%的肥皂水，每公斤衣物约15升，这样可以同时进行消毒和去污。在煮沸消毒时，物品的体积不得超过容器的3/4，并且应该完全浸入水中。注意留出空隙，以便热对流。
3. 流动蒸气消毒：这种方法利用相对湿度80至100%、温度接近100℃的条件，通过水蒸气在物品表面凝聚并释放热能来杀灭病原体。当蒸气凝聚并收缩产生负压时，外层的热蒸气会被吸入补充，进入物品内部，加速热传递，从而促进消毒。
参考资料来源：
- 人民网：《饭前烫碗仅除菌3%！茶水洗碗烫碗无法真正消毒杀菌》
- 人民网：《开水可以给餐具消毒吗？餐具如何正确消毒？》
- 衡汪：《百度百科-消毒》