我在家制作酸牛奶的时候总不成功要么出现乳清，要么稀稀的滑滑的还能拉出丝，是什么原因呀？

Question

我用的是冻成冰块没消过毒的鲜牛奶，然后煮沸晾凉后加菌。到底是菌的比例问题？还是冻成冰块生牛奶的问题？或是发酵时间的问题？

Answer 1

首先说鲜奶不能冷冻成冰，会导致蛋白质分离影响风味和流失营养．
至于后面你的加工程序由于本人没实质上去做过不多讲．
有少少乳清出现属正常现象．