小孩吃隔夜菜中毒，父母悔恨不已。医生想要救治却无能为力，只能听得父母在医院哭喊，隔夜菜危害竟然那么大，有的隔夜菜，小孩吃了反应很大，大人吃了却没事。尤其是这三道隔夜菜，当天做当天吃完，宁愿浪费也不能第二天吃。
凉拌木耳绝不能隔夜。 凉拌木耳，炒黑木耳，银耳汤这样的菜在生活中也很常见。银耳木耳都属于长在树上的真菌菌种，在采摘之后被制作成干货，放在超市售卖。购买者会把银耳和黑木耳取出后，泡发一段时间再烹饪成菜品，这样的做法是正确的。
可是银耳木耳泡发的时间不能过长，不能隔夜泡发，烹饪成菜之后，也不能在隔夜吃，只能当天吃掉。 长时间泡在水里银耳木耳，很容易吸附很多的细菌，也容易变质 。曾经有儿童因为食用隔夜泡发的黑木耳进医院，经过了长时间的治疗之后才恢复出院。 木耳和银耳本来就属于真菌菌种，隔夜泡发的过程当中，木耳和银耳发生病变，会产生大量对人体有害的物质 ，小孩肠胃本来就比较脆弱，食用后反应也比较激烈。
绿色的蔬菜也不要隔夜。 一些家长在煮莲花白，煮包菜，煮白菜和娃娃菜这样的菜品的时候，经常煮一大锅，分成好几顿吃，总是让孩子吃隔夜的绿叶汤菜。绿色茎叶类的蔬菜在隔夜放置的过程当中，不仅不能保存所含的维生素和膳食纤维，还会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐对于人体的危害非常大。儿童对于亚硝酸盐的接受能力更弱，很多孩子长期吃隔夜的绿色蔬菜，肠胃会出现大问题。
切开的水果也不要隔夜吃 。夏天冰镇西瓜很受欢迎，很多家长会把西瓜切片装好之后放在冰箱里面一夜再给孩子吃，其实切开的水果暴露在空气当中，变质和腐败的速度是非常快的，像桃子和香蕉，苹果这样的水果，一旦接触空气，氧化超快，很快连水果的颜色都变黑了。
有一些水果切开之后，虽然没有明显的变化，但是水果里面已经产生了腐败 ，孩子吃下去，也会有不良反应，很多家长总是给孩子吃在冰箱里面放了很久的西瓜，孩子拉肚子，家长以为是吃的西瓜过分冰凉的缘故，其实是因为西瓜切开，又隔夜存放，西瓜内部已经变质了。
凉拌木耳和银耳汤不能隔夜，绿色的蔬菜不能隔夜，已经切好的水果也不能隔夜， 那么食品应该怎样放置才能最大程度上保存呢？
使用保鲜袋保鲜好食物，放在冰箱里。 家里有孩子应该常备保鲜膜，没有吃完的食物可以抹上一层保鲜膜放在冰箱里，保鲜膜除了可以保鲜，还可以隔绝空气，减少食品腐败的速度。冰箱其实不是一个很卫生的地方，冰箱里经常放着食物，就算温度过低，各种食物交杂安放也容易发生变质，想要把食品放在冰箱里面，最好还是补上一层保鲜膜，以免接触到冰箱当中的其他细菌。
带油的菜品大多可以隔夜 。一些菜品上面附着一层油，这层油可以有很好的隔绝菜品当中的水分和空气接触，起到天然的预防变质的效果。猪油和菜油就算放在常温的环境下，也可以保存很长时间，而猪油和菜油制作而成的菜品也可以安放比较长的时间，油的密度小，容易浮在食物表面，隔绝污染。
干货可以长时间存放 。干的坚果，紫菜，干银耳，干枸杞，牛肉干这样的食物可以存放的时间很久，干货在制作的过程当中已经被晒干了水分，就算经过长时间的运输和包装，也很难坏，不容易变质。这类食物很难被细菌和真菌感染发生变质腐败。
泡菜，酸菜，腌肉，腌菜这样的食物，隔夜取出食用也没问题。 腌菜腌肉，泡菜酸菜，在制作的过程当中已经被盐杀青，水分已经被渍出。韩国人很喜欢食用泡菜的原因， 很大一部分是因为泡菜可以长时间的存放。 韩国蔬菜的产量不高，所以在盛产季节产的蔬菜，会被制作成泡菜，长时间的存放和食用，不仅如此，泡菜经过发酵，产生了很多的有对人体有益的菌种。
不过腌肉和腊肉却不像泡菜，那么 健康 腌肉和腊肉，经过了长时间的存放，蛋白质所剩无几， 虽然可以存放的时间长，但是不建议多吃。
孩子食用隔夜菜，隔夜菜当中的有害物质很可能会造成小孩的肠胃负担。孩子的肠胃不像大人的肠胃一样，耐受力强，菌种丰富，对于一些细菌，孩子肠胃的抵抗能力弱，很容易被感染。 很多家长都不知道隔夜菜的危害，盲目给孩子食用隔夜菜，造成了孩子长时间肠胃腹泻。
隔夜菜危害多，越小的孩子，越要少吃隔夜菜，尽量能当天吃完就当天吃完，你记住了吗？