民国三年、民国八年的袁大头较为值钱。
详细解释如下：
民国三年发行的袁大头：
1. 稀有性价值：由于民国三年的袁大头铸造量相对较少，因此具有较高的收藏价值和市场价值。
2. 历史背景：这一时期的袁大头见证了袁世凯统治时期的货币变革，具有重要的历史意义。
民国八年发行的袁大头：
1. 特殊版本：民国八年时，由于货币政策调整，部分特殊版本的袁大头开始发行，这些版本在图案、细节上有所差异，增加了收藏品的多样性。
2. 市场接受度高：经过多年的流通与沉淀，市场对民国八年的袁大头接受度较高，需求量大，因此其价值也相应上升。
其他年代的袁大头同样具有一定价值，但相对而言可能略逊于上述两个年代。袁大头的价值不仅取决于其年代，还与其保存状况、版本、市场需求等多种因素有关。对于收藏家和投资者而言，选择收藏袁大头时，应综合考虑多种因素，做出明智的决策。
以上内容仅供参考，如需更多信息，建议咨询专业的收藏家或古董鉴定机构。