第2个回答 2019-10-10
豆瓣酱的品种较多，如：红油豆瓣（阴豆瓣、原红豆瓣）、家制豆瓣、金钩豆瓣、香油豆瓣、火腿豆瓣、火锅豆瓣等。
做红烧瓦块鱼，建议使用香油豆瓣
红烧瓦块鱼的家常做法
1
花鲢一条去鳞和内脏。
2
把收拾好的鱼洗净切成大块。
3
鱼块放碗中放盐、料酒、腌制下倒入淀粉。
4
把淀粉均匀的裹在鱼块上。
5
炒锅倒入油烧热、下入裹淀粉的鱼块炸至金黄。
6
炸好的鱼块、金黄的。
7
葱、姜、蒜、香菜。
8
葱、姜、蒜改刀切片、香菜切段。
9
干红椒、豆瓣酱、花椒、大料。
10
炒锅到底油、爆香花椒、大料、炒香豆瓣酱、在放葱、姜、蒜片。
11
炒香底料后兑入开水、放一点糖。
12
水开倒入炸好的鱼块、大火烧开、点入老抽、小火烧一会、放味精、大火收一下汁就可以了、出锅装盘撒上香菜。本回答被网友采纳